Answers:
将水果放在袋中将有助于加速少量水果的成熟。一旦采摘，大多数水果将不会（永远）成熟。采摘后唯一成熟的水果是香蕉，鳄梨，梨，芒果和奇异果。水果的成熟度基于糖含量而不是颜色，因此，杂货店中的大多数西红柿都没有味道，因为它们是绿色采摘并暴露于乙烯气体中而引起颜色变化。西红柿是所谓的“更年期水果”，这意味着它们会根据气候条件改变外观，但不会成熟。是的，它们继续软化，但这只是细胞退化的过程，称为分解。
一些水果，例如桃子，李子等，坐在柜台上时似乎会变得更甜，但这是因为它们也失去了水分，并且残留的糖分集中在细胞壁上。
将水果放在纸袋中有助于浓缩乙烯气体，这有助于促使上述水果（香蕉/ avocados等）成熟。实际上，鳄梨和梨必须采摘才能成熟。留在树上的梨只会腐烂。如前所述...牛皮纸袋曾经是每个人家中的家常便饭，所以在改用塑料袋之前这是一个普通物品。
您是否注意到过有人喜欢红灯笼椒而不是绿色灯笼椒？原因是由于成熟。
秘密在于，水果会产生乙烯（植物中的一种荷尔蒙），而乙烯会促进成熟。通过将水果放在纸袋中，乙烯会收集（而不是分散在室内），从而增加了水果周围的浓度并加快了成熟速度。About.com有一篇关于乙烯和水果成熟的有趣文章，称为《水果成熟和乙烯实验》。
某些类型的果实随着乙烯产量的增加和细胞呼吸的增加而成熟（成熟的果实吸收氧气并释放出乙烯）。这种情况发生在“更年期的水果”中：苹果，香蕉，瓜，杏和西红柿，以及其他（柑桔，葡萄和草莓是非更年期的）–您可以搜索“更年期的水果”，以了解哪个和哪个不是）。
呼吸过程中产生的乙烯促进了成熟过程，因此，当我们将更年期的水果放在纸袋（或塑料袋）中时，“没有”乙烯会逸出，从而使水果在继续成熟的过程中暴露于越来越多的乙烯中。纸袋仅限制氧气流入/流出袋，而塑料基本上阻止所有氧气流动。由于更年期的水果需要氧气进行呼吸，因此封闭的塑料袋会将呼吸量限制在封闭的塑料袋中捕获的氧气所允许的数量。打开一个塑料袋将允许一些氧气进入（同时让一些氧气进入 乙烯）。在这种情况下，用开放的塑料袋包装的水果比坐在柜台上的水果成熟更快，但比纸袋中的水果成熟得慢，这是因为纸可容纳更多的乙烯，同时仍允许氧气进入。
简而言之，纸袋将乙烯留在了袋子中，这增强了成熟过程，同时允许一些氧气进入袋子，使果细胞可以呼吸并产生更多的乙烯。假设牛皮纸袋与其他纸袋相同，那么牛皮纸袋也应如此。