我如何捣烂鸡肉（或其他肉类）而不会一团糟？

尽管我尽了最大的努力，但我的厨房（有时是鸡肉）在砸了8个或10个乳房之后总是看起来像个战区。也许这只是一个混乱的工作，但是我认为一定有我所缺少的东西。

我试过使用金属和木质槌，但肉总是粘在敲打的表面和槌上。我试过把肉放在塑料三明治袋或冷冻袋中。袋子在肉变平之前总是会撕裂和散落。蜡纸大致相同。

我也尝试过rolling面杖。甚至有一个“不粘”的。这种方式对我来说更是无望，因为肉在表面上滑动或粘在别针上（我是否用面粉都没关系）。

当然，必须有工具和技术的组合，这样我才能完成此任务，而无需持续20分钟的持续诅咒和额外的一小时清理工作。

谁能指出我正确的方向？

Clingwrap对我来说效果很好-但我不使用嫩肉机-我只是使用了一个小而重的锅（但不是我的铸铁锅，因为它的底部不光滑）。

当我上大学时，我尝试了一些东西。只要用砧板击打它，我就能获得相当不错的结果。（在saran包装之间）。

其中一部分可能是技术-如果我正在做鸡胸肉，我的第一片切片是跟随乳房的锥度进行的，因此既不是有谷物，也没有跨越谷物，而是某种对角线。您也不想直接向下打-您想倾斜打击，所以您实际上是在推开肉，而不仅仅是试图将其推过柜台。

我应该提到的是，我只捣碎过家禽和猪肉-我以为牛肉是一样的，但是我没有经验来确认或否认。

我总是将鸡肉贴在一个拉链锁袋中，然后用这种方式捣烂。

而且我使用的平口嫩肉机不会撕裂袋子。

我用切菜板在上面放一层塑料膜（“莎兰包裹”）。它仍然可能造成混乱，因此尽管价格更高，但拉链锁袋可能会更好地工作。

我用一块很长的保鲜膜，将肉放在大约四分之一的位置，然后将其折叠。因为没有被困住，所以空气不会裂开。然后用a面杖猛击。似乎不太混乱（也许我打得还不够！）

我已经略过了其他答案，但我没有看到我认为尝试去掉鸡胸的最重要技巧之一：温度。

冷鸡干脆拒绝发挥好。

说真的 从冰箱里取出新鲜的乳房和与允许温度升高的鸡肉一起工作之间的区别是日以继夜的。确保从完全融化的鸡肉开始。

您显然不想长时间将生鸡肉放在柜台上，因此请考虑食品安全最佳实践，但是您要留出一些摆动空间，在此期间您可以将鸡肉放在危险区域。如果您担心自己可能会忘记它，请设置一个计时器。

对于许多应用，我会将鸡胸肉切成更薄的肉饼。如果您沿长度方向切下乳房的中部肿块，则会得到两个较小，较薄的乳房片。这些可以很容易地捣碎，然后扔到烤架或平底锅上。

对于快速简便的炸鸡，我喜欢使用里脊肉。当它们从冰箱中稍微加热后，您实际上可以用手掌将其粉碎。我通常在给它们添面包时这样做。非常适合简单的鸡肉帕姆。您甚至不需要大惊小怪。

在自封袋中（约1/2茶匙左右）在肉中加一点水，并弄湿袋的外面。外面的水使槌槌更容易滑动，因此坏蛋不会撕裂，里面的水可防止肉类粘附在塑料上。

用一加仑大小的拉链锁住鸡胸，不要密封袋子。

将鸡肉放在两张蜡纸或保鲜膜之间，然后用a面杖或未开罐的罐子（如一罐汤或蔬菜）牢固地翻滚。缺乏暴力影响可以减少混乱。

YMMV，但这是我的工作：

1. 找到平坦，结实的表面，其大小足以容纳所有肉类，并留有余地。如果需要，您可以为此使用切菜板，但不必这样做-捣碎而不是切割。另外，如果您有很多肉，则无需分批工作或寻找巨大的切菜板。

2. 放下一两层报纸。它很便宜，您将把它扔掉。

3. 放一层蜡纸。不要一直走到报纸的边缘，只是要有足够的工作空间。它会很好地滑动，并有助于减少粘着/撕裂。

4. 放下您的肉，并安排整平的空间。

5. 放下另一层蜡纸。

6. 用另一层报纸结束。

7. 抓住橡胶槌，然后打至所需的厚度。有时我会用大锤，但槌要更柔和，更精确。凭感觉而不是外表-报纸应该对此有所帮助...

8. 提起顶纸并丢弃。

9. 将肉移至盘子。

10. 丢弃底纸并擦去所有渗出的血液。

对于刚嫩，我实际上更喜欢牛排的“叉子”方法。因此，要将其转换为较省力的方法，请使用具有许多尖锐插脚的产品。没有飞溅，并且可以说是更理想的净效果。然后，油炸牛排或其他任何东西的实际扁平化将更容易/更快捷，从而减少混乱。

在消耗性但多孔的表面上使用此类型的设备。它可能会损坏石头等。或尖头的尖端。较旧的塑料切菜板可以很好地工作，并且只要适合您要切的肉，它就可以很小。

不用说，您确实需要当心不要伤害自己。.想到Quake自动“ NIN”指甲枪:)

4英寸厚的玻璃烟灰缸效果很好，如果您不抽烟，它会很有用。使用拉链锁，将其放在切菜板上，然后用烟灰缸的边缘将其捣碎。

我在彼此顶部使用两个便宜的纸盘，效果很好

当我要捣鸡时，我要铺上保鲜膜，将乳房放在包裹物上，并在每个乳房和包裹物边缘之间留出一定的空间。然后轻轻敲打鸡肉，不要用力击打它们-我宁愿将它们击打3到4次，而不是在各处乱投乱投。然后，如果您不立即使用鸡肉，则可以将鸡肉用保鲜膜包裹起来，直到需要为止。使用木槌，效果最好，您可以看到并控制自己在做什么。我重读了我的回答，哎呀，请记住在ing打之前用更多的保鲜膜覆盖乳房。

谷物盒中的塑料袋效果很好；他们甚至不用槌子切丝。

我使用2块非常薄的塑料切菜板，中间夹有小鸡，效果很好！不脏乱。

您要做的就是

将Saran Rap放在切菜板上

把肉放在莎朗说唱上

添加任何检具或您需要的任何东西

叠在莎拉·拉普身上，乞求用槌敲打肉

打开Saran Rap并去除嫩肉

完成后扔掉Saran Rap

现在，您已经完成了肉的嫩化，然后将槌锤或任何用来捣肉的东西清洗干净了。

这么简单

用Saran Wrap包裹肉。然后用耐热玻璃盘子打。