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只需在旧的iPod Touch上做一些配置工作，就可以合理地做到这一点。关键将是关闭除您要在新iPhone上使用的iPhone以外的所有设备。另外，其他设置也有可能会同步。但是，我们应该基本上控制一切。
另外要注意的是，恢复无法完成后，你将其设置为一个新的设备，而无需再擦设备。不幸的是，iCloud不允许选择性还原，但是它允许选择性备份。
您需要做的是在iPod Touch上打开“设置”应用程序，然后选择“ iCloud”。向下浏览第一个列表，并禁用那里的所有内容。我可能会启用“ Photostream”，“文档和数据”以及“查找我的iPhone”。如果您希望同步“联系人”，“日历”等，请继续将这些开关也保持打开状态。
接下来，选择“存储和备份”>“管理存储”。将所有文档和数据保持启用状态-仅当您具有适用的应用程序时，才会引用/下载这些文档和数据。但是，如果您愿意，也可以禁用其中一些。
现在，在“文档和数据”上方选择iPod，然后开始处理列表。关闭所有不需要的内容，然后保留所有您想要的内容。这可能需要几分钟，因为您将不得不选择删除所有不需要的数据。
如果您碰巧意外关闭了要保留的开关，请重新打开并执行手动备份。那应该将数据重新发送到iCloud。
再说一次，虽然这可能发生在同步您实际上不希望还原的事情（例如设置）上，但我想不出任何可以做到的事情。无论哪种方式，这都是我们拥有的控制权。
完成上述所有操作后，擦拭iPhone 5，将其从iPod Touch备份中还原，然后将iPhone 5配置为备份。现在，您可以浏览并重新启用iPod Touch上的所有内容，因为它将列为其他备份，并且不再影响iPhone当前的数据状况。
而且，当然，祝贺您使用新的iPhone
间接地，通过删除不需要的应用程序并进行新的备份，这很容易。我宁愿保持谨慎，因此我不理会原始设备，并在需要时对全部数据进行最终备份：
对于我和我来说，这似乎比进入iCould存储设置并删除原始设备上每个不需要的项目的应用程序备份要快。修剪恢复设备上的内容对我的好处是，如果不再需要第一台设备上的数据，我将删除它。暂时停止备份我需要减少还原的内容，然后必须重新启用对这些项目的备份似乎是额外的工作。但是，如果我的网络速度受到严重限制，我可能会选择精简备份。
恢复如何在iOS上工作：
iTunes / iCloud将备份提取到设备上的/ var / mobile / Library / SafeHarbor中，每个应用程序一个目录。
它在那里坐着，直到安装了相应的应用程序，对设备都没有任何影响。每当安装任何应用程序时（无论是从iTunes还是从iCloud / Appstore），installd都会检查SafeHarbor目录中是否有还原数据，如果存在，它会将还原数据移动到应用程序的数据目录中，以备使用。
据我了解，如果设备需要空间并且从未安装过该应用程序，则最终会删除SafeHarbour数据。
关于您的问题，仅针对您所使用的应用程序还原数据的最佳方法是将设备还原为正常状态，然后仅安装您使用的那些应用程序（例如，通过将iTunes设置为手动同步应用程序，或安装一个（在App Store中一一）。您不再使用的应用程序的数据将不被保存在SafeHarbor中，并最终被删除。
是的，如果您的计算机上有旧的备份，则可以还原单个应用程序数据，但这是一个繁琐而繁琐的过程，因此请分步仔细进行以下操作：
第1步-您的计算机上应该有一个旧备份，其中包含要检索的应用程序数据。
第2步-从iPhone中删除特定的应用
步骤3-对您当前的iPhone数据，应用程序和所有内容进行完整备份
步骤4-将iPhone重置为出厂设置。
步骤5-恢复到具有特定应用数据的旧备份
第6步-通过进入“管理”部分并检查相关应用，打开iCloud备份并单独备份特定应用。
步骤7-再次将iPhone重置为出厂设置
步骤8-在初始化期间，请确保当您在iPhone安装过程中被要求登录时，确保选择恢复iCloud备份形式
步骤9-恢复后，转到Appstore并下载相应的应用程序。现在您将很高兴在应用程序中看到旧数据
步骤10-现在将您的iPhone还原到按照步骤3进行的最新备份。这不会擦除或替换您通过iCloud安装和还原的应用程序。它只会合并。
现在，您无需修改iPhone上的任何其他内容即可检索所需特定应用程序的数据。
或者，如果您在iCloud中有备份，请确保在更新数据之前关闭自动备份，并且为了安全起见，应该在计算机上进行完整备份，然后完全擦除iPhone。现在，在安装过程中从iCloud还原，然后下载该应用程序，您就完成了。现在，您可以复制和导出数据。
警告：如果应用程序的数据在iCloud中，请不要删除该应用程序。删除应用程序还将删除应用程序数据及其首选项。
干杯:)