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当您想在可持续减肥和保持健康器官方面达成共识时，我同意Gary Taubes的观点。 胰岛素的过度生产会导致您的身体抵抗其存在，从而限制了它在构建肌肉中的作用，就像将多余的血糖转化为脂肪一样。
胰腺还负责产生称为胰高血糖素的补充激素，该激素用于将储存的脂肪转化为血糖。胰腺被设计为在胰岛素和胰高血糖素的产生之间循环，并且消耗过多的碳水化合物严重限制了胰高血糖素的产生。
本质上，通过限制每天摄入一次碳水化合物，您可以保持更长的脂肪燃烧状态。
您仍然需要保持总卡路里低于一天燃烧所消耗的卡路里来减肥。但是，如果限制碳水化合物的摄入，您可能会更快，更可持续地流失。有人告诉我，在处于酮症状态的三周后，您可以逆转胰岛素抵抗。如果您的碳水化合物含量适中，则可能需要更长的时间。
即使他的理论是正确的，它也只关注可能导致体重增加的一小部分问题。
在没有人的理由已经能够产生对体重增加一个防弹理论是由于这一事实，有就是没有一个单一的原因。体重增加是许多潜在原因的结果：
肌肉大量分解代谢：
许多人说，跑步（健美操）对减肥有效，但在某些情况下却并非如此。例如，假设您经常跑远距离，但没有消耗足够的卡路里来维持能量……发生的情况是，您的身体将进入分解代谢阶段，并开始将肌肉用作能量。更少的肌肉意味着您的热量消耗减少。这意味着您将不得不开始少吃些食物，以保持当前的体重，以适应生理变化。如果您不这样做，那么您的身体没有立即使用的任何能量消耗都将存储为脂肪。体内脂肪不一定有害，因为它在空罐中的可用能量和分解代谢之间形成缓冲。
生存模式
有没有想过为什么长期节食的人永远不能坚持下去？一个可能的原因是他们过多地减少了热量摄入。最初，您的新陈代谢将继续以相同的速度燃烧能量，从而导致脂肪快速减少（例如1500 KCal饮食）。但是，您的身体最关心的是生存，它会适应食物摄入量的变化。从长远来看，你的新陈代谢会降低到哪里，如果你点你吃身体可能一个“正常”的餐你的身体会储存尽可能多的多余的能量（以脂肪的形式）。
我已经在较小程度上进行了试验。我想看看不运动就能减少一些脂肪的效果（我当时的体重为185，而我的“健康体重”为170）。我一直都是那些“你必须锻炼以减轻体重”的类型之一，所以它比任何东西都更多的是实验。
让我告诉你，那不好玩。我不仅体重增加得比以前再次开始正常饮食时要快，而且我一直都在冻结（而且我是永远不会感冒的家伙之一）。
激素失衡
如果您在基因上具有荷尔蒙平衡，或者过着不健康的生活方式，那么您可以将荷尔蒙投入混乱。不健康的生活方式是指睡眠不足和/或肥胖。睡眠时，身体会使激素恢复到健康状态，尤其是控制饥饿，新陈代谢和体重增加/减少的激素。请在此处查看我的答案以获取更详细的细分。如果增加过多的脂肪，您的身体也会开始产生较少的睾丸激素和更多的雌激素。荷尔蒙平衡部分归咎于人们所谓的“男人的胸部”。
吃得太多
我知道每个人都在吃“少吃点”牌，但是体重增加和饮食过量之间的关系更多。我试图在这里总结一下。
首先，人类是一种非常多才多艺的动物。像猪一样，我们的消化系统在将多种不同食物转化为能量方面非常灵活，因此几乎可以生存。大多数人不考虑的是我们吃的食物中存在的能量。
考虑到这一点，种子具有足够的能量来维持植物的完全发芽，直到种子长到足以使根部向下并离开（在数天至数月的时间内）为止。能量很大，我们用铁锹把它们吃光了。我们自己为自己提供如此大量的食物而很少/不花力气就获得这种食物这一事实本身就是一个危险因素。
许多人宣扬全面包作为白面包的健康替代品。实际上并非如此。您仍然在吃面粉（只是碾碎的小麦种子），但混合中还包括小麦的外皮。您可以在草坪上吃白面包三明治的草，并获得相同的效果（狗出于相同的原因一直都在吃草）。纤维可以使食物在消化系统中保持良好的运转，但是最终，您只是在吃一些身体无法消化的食物。
吃得太快
其次，消化是化学，化学需要时间。上一次营火是什么时候？还记得刻录日志花了多长时间？现在，考虑到火灾是将能量转化为热量的极其快速的过程，而分解一块木头仍然需要数小时。现在考虑消化是一个类似的过程，但速度要慢得多。没错，咀嚼可以帮助您更快地食用它们，但最终仍然需要花费数小时才能完全消化食物（取决于食物的类型）。
现在，请考虑到我们的身体在消化一些食物并触发反应之前不知道要吃多少。实际上，直到您开始进食后，它大约要等15至20分钟才能真正感到满足。除非您吃的是纯糖（消化速度快得多）。
从字面上看，您可能已经吃饱了15分钟，然后继续吃东西。尤其是当您在吃碳水化合物和蛋白质等稠密食物（分解所需的时间更长）时。花些时间吃东西，以后你不会吃太多，以至于感到恶心。
如果您想快速控制饥饿感，但仍要享受一顿美餐，请考虑食用一份含脂肪和/或糖的开胃菜，以满足您的食欲，这样一来您就不会在大餐期间狼吞虎咽地食用大量的高碳水化合物食物课程。
此列表只是一个开始...累积脂肪量没有“不可思议的原因”。大量脂肪增加只是对环境的许多不同身体反应的产物。
如果您想改善饮食以减少脂肪，我有一个简单的公式：
克服以人为本的自我。花一点时间来熟悉一下你是动物的事实。我们的身体具有惊人的适应能力，可以最大限度地利用我们的资源。如果您的目标是减少脂肪，那么就停止考虑“低脂百分比，我需要处于什么样的环境中才能拥有活跃健康的身体”。我可以给您一个线索，这与住在温度可控的建筑物中无关，它有95％以上的时间坐着无穷无尽的食物来源。
胰岛素已被证明是生产新脂肪细胞的主要贡献者。果糖，蔗糖和葡萄糖都会迅速增加您的血糖，导致相等或更大的胰岛素反应。体重和减肥基本上仍然归结为卡路里。
如果您每天摄入1200卡路里的热量，而碳水化合物却几乎什么都没有，而您每天消耗2200卡路里的热量，则您可能会减少脂肪，使用这种方法，您每周将减少2磅。健康吗 不可以吗 当然。由于您的身体需要的能量多于1200卡路里所提供的能量，因此碳水化合物会首先燃烧，并且随着血糖的降低，您的身体停止产生胰岛素，然后从体内的脂肪供应中获取多余的能量。
相信我，实际上我一天一次尝试了这种1200卡路里的碳水化合物，以了解它的功效，而且我减轻了很多体重。最终，尽管确实无法打破，但我确实达到了一个高原。不幸的是，过量的碳水化合物摄入也会导致您几乎一直处于饥饿状态。我每天要吃四顿饭，而在这段时间之间我仍然很饿。
这种减肥方式非常缓慢且无效，难以维持，对您的身体非常不利。减少碳水化合物的摄入量使维持饮食，健康的生活方式和减轻体重变得更加容易。
在胰岛素确实会产生脂肪的问题上，用自己的话说的描述似乎是正确的。但是，胰岛素是必需的激素。消耗过多的卡路里和缺乏运动会使人发胖。胰岛素可以将脂肪酸，碳水化合物和蛋白质转化为脂肪分子。但是，胰岛素将碳水化合物和蛋白质转化为脂肪的能量大约是将脂肪酸转化为脂肪分子的能量的十倍。
这是一篇有关脂肪细胞如何工作的好文章：http : //health.howstuffworks.com/human-body/cells-tissues/fat-cell.htm。