乳糖会抑制脂肪流失吗？

在蒂姆·费里斯（Tim Ferriss）的《四个小时的身体》（The Four Hour Body）中，有人声称摄入乳糖似乎可以抑制脂肪流失。注意，并没有声称它会导致脂肪增加。就像本书中的许多主张一样，它是（而且作者对此很先行）轶事，并且他没有提供解释为什么如此。

所以我的问题是：有谁能验证情况是否如此？

根据2007年的研究，饮食中的乳糖对大鼠长期高脂饮食引起的肥胖的影响，“在高脂饮食中添加乳糖会降低体重，体重增加，脂肪堆积和脂肪水平。血清瘦素。”

在研究中，在84天之内观察到了四组：对照饮食组（Cont），乳糖饮食组（Lac），其中对照饮食中的玉米淀粉被饮食重量的10％的乳糖代替，脂肪饮食组（Fat），将猪油添加到对照饮食中，以将脂质能量比例调整为40％；脂肪添加饮食组（Fat + Lac），其中添加10％乳糖，添加到高脂饮食中脂肪饮食。下图比较了观察结束时四组之间的脂肪重量和血清瘦素（一种调节长期食欲的激素）的量。

这些图显示，Cont和Lac组之间的脂肪蓄积和血清瘦素水平之间没有显着差异，但是Fat + Lac组确实减少了脂肪组的脂肪蓄积和血清瘦素。

这是一个有趣的问题，因为“乳制品”将帮助您减肥，因为它们的钙含量很高（来源）。但是，“乳糖”是牛奶中碳水化合物的来源，复杂的碳水化合物在肝脏中转化为糖原并用作人体的能源，从而抑制了人体燃烧脂肪作为资源。

乳糖是一种由半乳糖和葡萄糖缩合而成的二糖- 维基百科

摄入过量的碳水化合物会导致人体血糖水平升高，从而触发人体产生更多的胰岛素。胰岛素促进并帮助体内脂肪存储。

总而言之，适量的“牛奶”和“乳制品”不会对您的脂肪减少产生重大影响，但是过量的“乳糖”会产生影响。请注意，乳糖是从凝乳中过滤出来的，几乎没有乳糖的凝乳可用于奶酪生产，这就是为什么您的硬奶酪中碳水化合物很少甚至没有碳水化合物的原因，尽管通常有足够的乳糖来触发那些对乳糖过敏的人。

乳糖被乳糖酶分解为半乳糖和葡萄糖¹。葡萄糖当然会刺激胰岛素的产生²，从而刺激脂肪的滞留³。因此，乳糖应能抑制脂肪流失。（编辑）但是，根据我对安德鲁答案的评论，半乳糖的作用与葡萄糖⁴相反。我倾向于相信，由于在他的答案^5中发布的研究结果，半乳糖实际上超过了葡萄糖，因此乳糖实际上有助于脂肪减少（至少从乳糖摄入的能量少于10％）。

_{（1）：维基百科-乳糖酶
（2）：维基百科-胰岛素
（3）：UNU.edu- “胰岛素对脂肪组织中脂解的抑制作用以及随后血浆游离脂肪酸水平的下降导致餐后对脂肪氧化。”
（4）：美国临床营养学杂志
（5）：自然}

蒂姆（Tim）引用了这项研究：http ://www.ajcn.org/content/74/1/96.full，该研究的基本结论是，尽管奶制品的血糖指数较低，但它们的胰岛素指数较高，这意味着它们会导致胰岛素浓度升高在血液中更高。

关于安德鲁·费克（Andrew Ferk）引用的研究，我对实验设计感到好奇，特别是对对照组饲喂玉米淀粉，而实验组摄取乳糖的事实。

令人关注的是，该测试分离出了乳糖，而不是喂食了大鼠的乳制品，其中包括脂肪和蛋白质。同样令人担忧的是，蛋白质中蛋白质：脂肪：碳水化合物的比率非常低，仅为11％或13％。

我认为这一切加起来就是Tim的要点，这本书记录了他对自己进行的许多实验，如果您采用不同的方式进行尝试，您可能会收效甚微。

因此，要保持饮食稳定，尝试一个月不喝牛奶，一个月不喝牛奶，保持其他平衡不变，看看它如何影响事物。