显然，这是许多程序员都面临的问题，而Google尚未为之提供令人满意的，受支持的解决方案。
关于此主题的帖子周围有很多不同的意图和误解，因此请在回答之前阅读整个答案。
下面，我在此页面上的其他答案中提供了一个更“精炼”和注释良好的hack版本，还结合了与这些密切相关的问题的构想：
更改Android菜单的背景颜色
如何更改选项菜单的背景颜色？
Android：自定义应用程序的菜单（例如背景色）
http://www.macadamian.com/blog/post/android_-_theming_the_unthemable/
Android MenuItem切换按钮
是否可以使Android选项菜单背景不透明？
http://www.codeproject.com/KB/android/AndroidMenusMyWay.aspx
将菜单背景设置为不透明
我在2.1（模拟器），2.2（2个真实设备）和2.3（2个真实设备）上测试了这种黑客攻击。我目前没有任何3.X平板电脑可以测试，但是如果有的话，会在此处发布任何需要的更改。鉴于3.X平板电脑使用操作栏代替“选项菜单”，如此处所述：
http://developer.android.com/guide/topics/ui/menus.html#options-menu
这种骇客几乎可以肯定不会在3.X平板电脑上执行任何操作（无害无益）。
问题陈述（在以否定的方式进行评论之前，请先阅读以下内容）：
在不同的设备上，“选项”菜单具有截然不同的样式。纯黑与一些白色文本，纯白与一些黑色文本。我和其他许多开发人员都希望控制“选项”菜单单元格的背景颜色以及“选项”菜单文本的颜色。。
某些应用程序开发人员仅需要设置单元格背景颜色（而不是文本颜色），他们可以使用另一个答案中描述的android：panelFullBackground样式以一种更简洁的方式进行设置。但是，目前尚无法使用样式控制“选项”菜单文本的颜色，因此只能使用此方法将背景更改为另一种颜色，而不会使文本“消失”。
我们很乐意使用一种有记录的，面向未来的解决方案来做到这一点，但是从Android <= 2.3开始，该解决方案根本不可用。因此，我们必须使用在当前版本中可用的解决方案，该解决方案旨在最大程度地减少在将来的版本中崩溃/崩溃的机会。我们想要一个必须失败的解决方案，该解决方案应能够正常恢复到默认行为。
有很多合理的原因，为什么可能需要控制“选项”菜单的外观（通常与应用程序的其余部分匹配视觉样式），所以我不再赘述。
对此发布了一个Google Android错误：请为此错误加注星标，以增加支持（请注意Google不鼓励“我也是”评论：只需加星号即可）：
http://code.google.com/p/android/issues/detail?id=4441
解决方案概要：
一些发布者建议涉及LayoutInflater.Factory的黑客。建议的hack在Android <= 2.2上有效，而在Android 2.3上失败，因为该hack做出了一个没有记录的假设：人们可以直接调用LayoutInflater.getView（），而无需当前在同一LayoutInflater实例上对LayoutInflater.inflate（）的调用内。Android 2.3中的新代码打破了这一假设，并导致NullPointerException。
我下面略微完善的技巧并不依赖于此假设。
此外，黑客还依赖于使用内部未公开的类名称“ com.android.internal.view.menu.IconMenuItemView”作为字符串（而不是Java类型）。我看不出有什么办法可以避免这种情况，但仍然可以实现既定目标。但是，如果当前系统上未出现“ com.android.internal.view.menu.IconMenuItemView”，则可能会以谨慎的方式进行破解。
同样，请理解这是一种黑客行为，我绝对不声称此方法适用于所有平台。但是，我们的开发人员并没有生活在幻想的学术世界中，在这本书中，一切都必须靠书本：我们有一个要解决的问题，我们必须尽力解决。例如，在3.X平板电脑上似乎不太可能存在“ com.android.internal.view.menu.IconMenuItemView”，因为它们使用操作栏而不是选项菜单。
最后，一些开发人员通过完全取消显示“ Android选项菜单”并编写自己的菜单类来解决此问题（请参见上面的一些链接）。我还没有尝试过，但是如果您有时间编写自己的View并弄清楚如何替换Android的View（我敢肯定这里是细节部分），那么它可能是一个不错的解决方案，不需要任何操作无证黑客。
哈克：
这是代码。
要使用此代码，请从活动onCreate（）或活动onCreateOptionsMenu（）调用addOptionsMenuHackerInflaterFactory（）ONCE。它设置一个默认工厂，该工厂将影响随后创建任何“选项菜单”。它不会影响已经创建的“选项”菜单（以前的黑客使用的函数名称为setMenuBackground（），这很容易引起误解，因为该函数在返回之前未设置任何菜单属性）。
@SuppressWarnings("rawtypes")
static Class IconMenuItemView_class = null;
@SuppressWarnings("rawtypes")
static Constructor IconMenuItemView_constructor = null;
// standard signature of constructor expected by inflater of all View classes
@SuppressWarnings("rawtypes")
private static final Class[] standard_inflater_constructor_signature =
new Class[] { Context.class, AttributeSet.class };
protected void addOptionsMenuHackerInflaterFactory()
{
final LayoutInflater infl = getLayoutInflater();
infl.setFactory(new Factory()
{
public View onCreateView(final String name,
final Context context,
final AttributeSet attrs)
{
if (!name.equalsIgnoreCase("com.android.internal.view.menu.IconMenuItemView"))
return null; // use normal inflater
View view = null;
// "com.android.internal.view.menu.IconMenuItemView"
// - is the name of an internal Java class
// - that exists in Android <= 3.2 and possibly beyond
// - that may or may not exist in other Android revs
// - is the class whose instance we want to modify to set background etc.
// - is the class we want to instantiate with the standard constructor:
// IconMenuItemView(context, attrs)
// - this is what the LayoutInflater does if we return null
// - unfortunately we cannot just call:
// infl.createView(name, null, attrs);
// here because on Android 3.2 (and possibly later):
// 1. createView() can only be called inside inflate(),
// because inflate() sets the context parameter ultimately
// passed to the IconMenuItemView constructor's first arg,
// storing it in a LayoutInflater instance variable.
// 2. we are inside inflate(),
// 3. BUT from a different instance of LayoutInflater (not infl)
// 4. there is no way to get access to the actual instance being used
// - so we must do what createView() would have done for us
//
if (IconMenuItemView_class == null)
{
try
{
IconMenuItemView_class = getClassLoader().loadClass(name);
}
catch (ClassNotFoundException e)
{
// this OS does not have IconMenuItemView - fail gracefully
return null; // hack failed: use normal inflater
}
}
if (IconMenuItemView_class == null)
return null; // hack failed: use normal inflater
if (IconMenuItemView_constructor == null)
{
try
{
IconMenuItemView_constructor =
IconMenuItemView_class.getConstructor(standard_inflater_constructor_signature);
}
catch (SecurityException e)
{
return null; // hack failed: use normal inflater
}
catch (NoSuchMethodException e)
{
return null; // hack failed: use normal inflater
}
}
if (IconMenuItemView_constructor == null)
return null; // hack failed: use normal inflater
try
{
Object[] args = new Object[] { context, attrs };
view = (View)(IconMenuItemView_constructor.newInstance(args));
}
catch (IllegalArgumentException e)
{
return null; // hack failed: use normal inflater
}
catch (InstantiationException e)
{
return null; // hack failed: use normal inflater
}
catch (IllegalAccessException e)
{
return null; // hack failed: use normal inflater
}
catch (InvocationTargetException e)
{
return null; // hack failed: use normal inflater
}
if (null == view) // in theory handled above, but be safe...
return null; // hack failed: use normal inflater
// apply our own View settings after we get back to runloop
// - android will overwrite almost any setting we make now
final View v = view;
new Handler().post(new Runnable()
{
public void run()
{
v.setBackgroundColor(Color.BLACK);
try
{
// in Android <= 3.2, IconMenuItemView implemented with TextView
// guard against possible future change in implementation
TextView tv = (TextView)v;
tv.setTextColor(Color.WHITE);
}
catch (ClassCastException e)
{
// hack failed: do not set TextView attributes
}
}
});
return view;
}
});
}
感谢您的阅读和享受！