Answers:
如果您使用的是SQL Server 2005或更高版本，请使用varchar(MAX)。该text数据类型是过时的，不应该被用于新的开发工作。从文档：
重要
ntext，text和，image数据类型将在将来的Microsoft SQL Server版本中删除。避免在新的开发工作中使用这些数据类型，并计划修改当前使用它们的应用程序。请改用nvarchar（max），varchar（max）和varbinary（max）。
TEXT用于大型字符串数据。如果字段的长度超过某个阈值，则文本将存储在行外。
VARCHAR始终存储在行中，并且限制为8000个字符。如果你尝试创建VARCHAR(x)，其中X> 8000，你会得到一个错误：
服务器：消息131，级别15，状态3，第1行
赋予'varchar'类型的size（）超出了任何数据类型所允许的最大值（8000）
这些长度限制VARCHAR(MAX)与SQL Server 2005无关，后者可能像行一样存储在行外TEXT。
请注意，MAX这里的常数不是一种，VARCHAR并且VARCHAR(MAX)是非常不同的类型，后者非常接近TEXT。
在SQL Server的早期版本中，您无法TEXT直接访问Direct，只能TEXTPTR在READTEXT和WRITETEXT函数中获取和使用它。
在SQL Server 2005中，您可以直接访问TEXT列（尽管您仍然需要显式强制转换VARCHAR才能为其分配值）。
TEXT 很好：
VARCHAR 很好：
通过这里的选择，我的意思是发出任何返回该列值的查询。
通过这里的搜索，我的意思是发出任何查询，这些查询的结果取决于TEXTor VARCHAR列的值。这包括在任何使用它JOIN或WHERE条件。
由于TEXT储存在行外，因此不涉及TEXT栏的查询通常会更快。
TEXT有益的一些例子：
VARCHAR有益的一些例子：
根据经验，如果您需要文本值超过200个字符并且在此列上不使用join，请使用TEXT。
否则使用VARCHAR。
PS这同样适用于UNICODE启用NTEXT和NVARCHAR为好，你应该使用上面的例子。
PPS这同样适用于VARCHAR(MAX)与NVARCHAR(MAX)该SQL服务器2005+的用途，而不是TEXT和NTEXT。如果要始终将它们存储在行外large value types out of row，sp_tableoption则需要启用它们。
如上文和此处所述，TEXT在将来的版本中将不推荐使用：
该
text in row选项将在SQL Server的将来版本中删除。避免在新的开发工作中使用此选项，并计划修改当前使用的应用程序text in row。我们建议您通过使用存储大量数据varchar(max)，nvarchar(max)或varbinary(max)数据类型。要控制这些数据类型的行内和行外行为，请使用该large value types out of row选项。
在SQL Server中引入2005年的新数据类型：varchar(max)和nvarchar(max)
他们有老的文本类型的优点：它们可以包含运到2GB的数据，但他们也有大部分的优点varchar和nvarchar。这些优点包括使用诸如substring（）之类的字符串操作功能的能力。
另外，当大小小于8Kb时，varchar（max）存储在表的（磁盘/内存）空间中。仅当您在字段中放置更多数据时，它才会存储在表空间之外。通常可以更快地检索存储在表空间中的数据。
简而言之，不要使用Text，因为还有更好的选择：（n）varchar（max）。并且仅当常规varchar不够大时才使用varchar（max），即，如果您预期要存储的字符串将超过8000个字符。
如前所述，可以在TEXT数据类型上使用SUBSTRING，但前提是TEXT字段的字符数少于8000。
ms 2008中进行了一些重大更改->在决定使用哪种数据类型时，可能值得考虑以下文章。 http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms143432.aspx
每个字节