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好吧，这取决于您使用哪种开关。
最基本的类型在链路层运行，并且不知道IP地址。他们使用MAC地址进行操作。这些开关通常不受管理。
但是，还有更多的智能交换机，它们在IP层提供功能，例如访问控制列表，并且这些交换机知道IP地址。通常，对这些开关进行管理，即它们具有Web界面或控制台界面（或两者都有），以允许用户配置各种选项。但是，附加功能在基本开关功能之上起作用。
交换机通过侦听流量来“学习”连接到其端口的设备的MAC地址，并使用它们来决定将传入数据报发送到何处。交换机通常不执行路由。通常，这是由路由器完成的，路由器发送的数据报使用链路层地址（以太网中的MAC地址）将数据包发送到下一跳。
只是要稍微补充@wolfgangsz和@sleske的答案，应该强调的是，如前所述，标准交换机是纯粹的第2层设备，因此它仅理解MAC地址。
尽管通常使用“数据包”作为通用术语，但第2层的协议数据单元（PDU）是“帧”，而在第3层，PDU是数据包。
可以将“多层交换机”视为包含路由器的交换机，与传统路由器不同，该路由器可以将数据包从VLAN路由到VLAN，而不是从一个物理接口路由到另一个物理接口。
如果交换机支持VLAN（不一定使它成为多层交换机），则将从与数据包相同VLAN成员的所有端口（称为泛洪）中发送出具有未知目标MAC地址的帧。由于VLAN是一个广播域，并且帧不会超出广播域的边界，因此收到该消息。
编辑：为了完整起见，我还应该提到支持VLAN的交换机也将支持中继端口，这些交换机使用扩展的帧，这些帧允许来自多个VLAN的流量在单个物理链路上传输。
据我了解，网络交换机以“智能”方式处理流量，因为它仅将数据包传播到其知道接收者所在的端口（与集线器不同，集线器将所有数据发送到所有端口）。
对，那是正确的。
因此，交换机需要记住与其连接的所有主机地址。如果找不到主机，则将数据包发送到默认路由（通常是指向更广网络的上行链路）
好吧，不完全是。交换机确实会记住哪些主机连接到哪个端口（通常通过观察到达端口的数据包的MAC地址）来记住。但是，交换机通常不知道“默认路由”，因为这是更高网络层的概念。交换机在OSI模型的第2层（数据链接层）上工作。“默认路由”是用于路由的概念，它发生在第3层（网络层）。
因此，交换机没有“默认路由”。如果它不知道目的MAC地址，它只是将数据包发送到所有端口（至少在开始时就可以完成，这就是“泛洪”）。无论如何，在以太网中，每个数据包都必须寻址到本地MAC地址，否则它将永远不会到达。发送到“ Internet”的数据包仍然获得本地MAC地址目的地，即网络默认网关的地址。交换机仅将此数据包传递到默认网关，然后网关（在第3层运行）从嵌入在数据包中的IP地址读取“真实”目标，并按其方式发送。
交换机是否记住IP地址或MAC地址以计算其决策？
如上所述，交换机是IP不可知的，因为它在较低的抽象级别上工作。因此，只有MAC地址。
一种并发症：如wolfgangsz的回答解释的，存在是开关，其还对层3操作（所谓的多层交换机）。这些稍微复杂一点，它们可以处理IP地址和更多地址。