OS不可知的模拟数据输入

我想将模拟信号（具体来说，热电偶​​的温度）输入计算机。采样率应至少为每秒几次（比如10次）。此外，我希望能够在所有主流操作系统（Mac，Linux，Windows）上使用（开始，实时绘制）此信号。这种操作的最佳硬件和软件组合是什么？市场上是否有专门的解决方案？（我找不到任何！）

在硬件方面，到目前为止我一直在考虑使用

1. 声卡上的麦克风输入;
2. USB端口;
3. RS-232通信USB适配器。

麦克风输入并不完美，因为它可以防止我在使用设备时进行skyping。

使用USB端口可能是不可能的，因为我必须自己编写驱动程序，并且可能让它们通过Microsoft认证以进行正常操作（这两种方式都超出了我的想法）。

USB / COM适配器的问题是

（a）它要求我自己做一些模拟信号的数字化（这可能很好），并且

（b）即使我在所有操作系统上购买了带有漂亮驱动程序的适配器，我也不知道如何编写一个简单的信号绘图程序，该程序可以在三个操作系统中的每一个上运行。

如何将此信号输入计算机？任何提示，类似项目的链接或其他相关信息将受到高度赞赏！