在哪里可以了解中国餐馆的食品安全等级？

至少在内蒙古呼和浩特的这里，我看到大多数餐馆的墙上贴着海报/招牌，这些海报/招牌似乎是由某个政府机构发布的，提供食品安全等级。

只能使用三个等级：

• 一张绿色微笑的面孔。
• 黄色无表情的脸。
• 一张红色皱着眉头的脸。

^{上海：食品安全监督公示“食品安全检验通知”-感谢[Harald Groven / Flickr] [4]的照片。}

^{内蒙古呼和浩特：餐饮服食品安全等级公示“食品安全等级通知”-摄影：hippietrail。}

但是我在哪里可以读懂它们的意思呢？红色皱着眉头的脸是否表示“检测到檐沟油”或“在十二个月内收到了十多个投诉”或“样本中的肉毒杆菌中毒/大肠杆菌”等？

《中国日报》刊登了一篇有关此内容的文章，当我搜索“食品安全” +“笑脸”（食品安全+笑脸）并宣布于2011年在天津推出该系统时发现了这一点。当我2009年来到上海时，很少有餐厅有这些餐厅，那时上海已经是一线城市。我猜想这个系统到2011年会传播到二线城市。这篇文章用Mark上面描述面孔的方式来解释面孔。

报告指出，这些面孔/等级符合名为《餐饮服务食品安全监督和定量分类管理指南》的文件。

本文通过详细介绍评估内容来对文档进行释义（虽然并没有确切说明方式，这在这里对于州媒体来说并不奇怪）：

据了解，持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆，快餐店，小吃店，饮品店，食堂，集体分配配送单位和中央厨房都将划分分级管理。餐饮服务食品安全量化分级事项具体包括许可管理，人员管理，场所环境，设施设备，食品原料及食品，加工操作，餐饮具清洗消毒，食品添加剂，集体分配配送单位和中央厨房的食品运输，食品留样等内容。食品安全监督等级等级分为动态等级和年度等级。动态等级是监管部门对餐饮服务单位每一次监督检查结果的评价。年度等级是监管部门对餐饮服务单位过去12个月内监督检查结果的综合评价。年度等级分为A级，B级，C级，动态等级分为优秀，良好，一般。未达到一般等级的，责令限期整改；整改不合格的，依法吊销《餐饮服务许可证》。

粗略翻译：要获得供应食品（酒店，食堂，饭店等）的许可证，供应商必须允许州食品安全评估人员评估以下领域：

• 他们目前提供食物的牌照
• 他们的人事管理记录
• 整体店铺环境
• 设施设备
• 食品成分和送达的食物
• 食物准备作业
• 餐具消毒
• 任何食品添加剂
• 食物的供应方式（厨房->餐桌）
• 食物如何运送到厨房
• 所品尝食物的味道和质量（必须品尝菜单）

这些检查是“动态”完成的（弹出），每年一次（计划的）进行。如果分数为“ A”（笑脸）或“ B”（笑脸），他们可以保留其驾照。A会在一年内进行跟进，B会受到更动态的跟进（我想）。在有机会提出代码之后，C将会得到重新审查。

根据有关此问题的国际食品安全博客，它们的意思是：

• 绿色笑脸表示餐厅已超出检查要求
• 黄脸表示餐厅通过了检查
• 红色的“皱眉”脸意味着它失败了。

当然，这并不能告诉您这些要求有多严格。至少这意味着它并非您所建议的“ x投诉数量”-它实际上已经受到政府的检查，因此至少是基于标准的官方认可。