我可以在东京买纯素寿司吗？

我将在几周后前往东京。我是素食主义者，在美国加利福尼亚的圣克鲁斯也没问题。但是，如果我要在东京买素食寿司，我会自欺欺人吗？似乎应该可以这样做，但是如果没有人想要纯素寿司，我不确定餐厅是否会做。如果他们没有在菜单上，他们可以为我做一些吗？我该如何用日语订购？我不得不解释我上一次在那里的时候，素食主义者也没有海鲜。

在日本，素食主义者是无处不在的。我建议您阅读有关该主题的许多博客。

就寿司店的细节而言，素食主义者的基本知识是：

• Kappa Maki-黄瓜卷カッパ巻き
• 纳豆卷-纳豆卷
• Abokado nigiri / maki-鳄梨饭或makiアカカドにぎり
• Ume shiso maki-李子酱shiso草药-参见脚注1梅しそ巻き
• Inari zushi-inari（炸豆腐）包装中的米饭-请参见脚注2稲荷寿し　
• Oshinko maki-腌的白萝卜makiお新香巻き
• Kanpyo Maki-干葫芦丝瓜かんぴょう巻き

您也可以要求自己制作maki，特别是如果您可以看到厨师在您面前：

• Ninjin Avokado Maki-胡萝卜-牛油果Maki人参アboカド巻き
• Kyuuri到Ninjin Maki-黄瓜和胡萝卜Maki胡瓜と人参巻き
• Gobo Maki-牛d根（用于kinpira gobo）包装-参见脚注3-ごぼう巻き
• 菠菜（horensoほうれん草），笋（takenokoたけのこ）-请参阅脚注3

除黄瓜（kyuuri）外，大多数寿司厨师都会理解基本的英语术语。他们应该为您制作纯素食寿司，这是一个有趣的挑战。

现在从技术上讲不是寿司，但是通常可以在寿司店订购饭团：

• Yaki onigiri-紫菜包饭（芝麻烤）焼きおにぎり
• 饭团-紫菜饭团rice
• Ume onigiri-梅子汤圆梅おにぎり
• Konbu onigiri-昆布海带昆布おにぎり饭团

^{脚注1：真正的自制或厨师自制的梅花梅子酱不使用katsuobushi（bon鱼片）。只要您不在连锁餐厅，您都可以问厨师，梅干是否有katsuobushi（梅干しには鲣节が入っていますか？umeboshi ni wa katsuobushi wa haitte imasuka）。他们可能会让您发臭，因为这就像问法国高级厨师，他们的肉酱中是否含有玉米淀粉。}

^{脚注2：如果您可以确保Inari寿司不将油炸的豆腐皮浸入非纯素食大酱中（不是所有地方都将其浸入大纯中，大多数只是将它们浸泡在纯素食的mirin中），则Inari寿司非常有用。}

^{脚注3：通常将菠菜和竹笋（有时是牛root根）与katsuobushi（bon鱼）大石汤一起蒸。如果他们仍然有未加工的原料并且喜欢您，他们也许能做素食主义者变异。}

奖金部分

如果您在京都，请尝试去京野菜（Kyoyasai）餐厅-这些餐厅提供京都地区的传统蔬菜。好吃

如果您在佛教寺庙旁，请尝试无肉的佛教传统美食 Shojinryori 。

对于这两种食品，您都应确保高汤（纯汤料）是纯素食主义者，是由海带（昆布大石汤）或蘑菇（香菇高汤）制成的，而不是鱼（katsuobushi）制成的。一个真正的庙宇不会提供鱼高汤，但是可以提供一家餐馆（尤其是在kyoyasai的情况下，这更多是关于传统蔬菜，而不是素食主义者）。

只是勉强。在日本，素食主义者尤其是素食主义者对此知之甚少，而这个r / japan线程详细介绍了您将要陷入的痛苦世界。东京（Potager）现在已经关闭。

在普通寿司店中，您可能会遇到的唯一纯素食品是kappa-maki（黄瓜饼），黄瓜卷和natto-maki（纳豆巻き）（发酵豆卷）。后者是……后天的味道。

你可能会遇到其他素食上下的项目是inarizushi（在油炸豆腐口袋寿司饭），乌梅（日本李子），甘味（腌萝卜）和kanpyo（腌冬瓜），但这些往往不是用鱼（dashi）烹制而成，stock鱼可将其加入日本料理的所有食物中，有时还包括浸入寿司的酱油。祝你好运，问厨师他是否也知道其中的原因：绝大多数寿司店都将目光投向了鱼类，并购买了像这些现成食品这样的配菜配料，而且由于饮食限制并不是真正的“东西”，在日本，他也不大可能以前也必须对此进行研究。

就是这样。在日本，“素食面包卷”等（地狱一般包含一种以上成分的面包卷）是未知的。要求菜单上没有项目或对菜单上的项目进行更改的客户通常被视为meiwaku（烦扰），而不是“有趣的挑战”。就是说，如果您要在日本尝试这个，那么坐在厨师前面的寿司柜台是不错的选择。至少您不需要与女服务员和厨房玩电话游戏。

您（以及评论了PLL的人和回答了RoboKaren的人）都需要解决这里的困惑。一方面，有一种“寿司”（俗称“ sushi1”），它是一种源自日本料理的美国食品，起源于加利福尼亚州，通常由韩裔美国人，华裔美国人或其他美国人提供。它使用普通大米，有时会从里到外翻滚，有芝麻酱，还有鳄梨，蛋黄酱，仿蟹肉，金枪鱼片等馅料。另一方面，还有日本料理寿司，可以转录为“寿司”（俗称“ sushi2”），大部分是海产品，通常是一小块醋饭上的金枪鱼，鱿鱼，鲑鱼鱼子酱等。

如果您在谈论Sushi1，那么您可以在这里品尝纯素食，但是在日本却没有运气。供应寿司1的餐厅在日本很少见。您将很难找到一个。

如果您在谈论Sushi2，那么您会在日本各地看到它（最好的港口附近），但是Sushi2的整个想法是吃海鲜，主要是鱼。如果您期望“纯素寿司”，那几乎是矛盾的。有一些纯素食之类的东西，例如黄瓜，但应视为菜的次要部分。去一家sushi2餐厅，只吃黄瓜就好，就像去汉堡店订购不含汉堡的泡菜，或去牛排馆订购不含肉的炸土豆。这不仅没有意义，而且对商店来说是无礼和冒犯性的。

您不应以此来表示日本没有素食主义者或素食主义者。尽管其概念在当今的日本并不像在西方世界那样广泛传播，但在日本却有这样的人。但是，如果您是素食主义者，那么选择去日本的Sushi2餐厅绝对是一个错误的主意。还有其他类型的素食/素食餐厅。