如何评估餐厅是否当场好？

您刚饿着肚子来到一个新城市，急切需要寻找一个好地方吃饭。而且您需要在没有指南或建议的情况下进行操作。有一家餐馆接二连三地出现，而其他许多餐馆则隐藏在其他地区或附近。您可以花很少的钱来享用精美的晚餐，或者花20欧元买干薯条，烧鸡和粗鲁的工作人员（就像我在巴黎所做的那样）。因此，这一决定非常重要，特别是如果您想品尝当地美食。

那么，可以使用哪些技术来当场评估一家好的餐厅？

• 忙吗 这通常是一个积极的信号。
• 客户看起来像当地人吗？这也是一个好兆头，意味着他们认识其他人，但仍然愿意来这里。
• 人群是什么样的？您可以使用他们的衣服，举止等来猜测他们的背景以及他们可能愿意花费的东西，然后将其与您想要的东西进行比较。
• 前面是否有一个价格牌，上面写着“游客折扣”或胡说八道？可能是为游客市场量产的-不一定不好，但它不太可能是当地美食。
• 在主要旅游街上吗？到那儿走一个街区，您就有更大的机会物有所值。

从书的封面来判断一本书总是充满了错失的机会和浪费的时间，但是如果您对价格合理的美食感兴趣–不一定是最好的食物，最正宗的美食，最好的环境或最好的公司，或提供最好的服务-我认为您可以遵循一些规则。其中一些将与提供的其他答案背道而驰。

• 拥挤的餐厅并不总是好兆头！正如安德鲁·费里耶（Andrew Ferrier）先前指出的那样，地理位置优越的餐厅就是不需要吸引顾客的餐厅。如果它在时髦的街道上，可以欣赏美景，或者对著名景点超级方便，那么您可能会购买高价食物，以支付高估的租金。

• 同样，指南中的某个地方吸引了大量的访问者，而在指南出版之时，就有机会因此而变得懒惰。我在窗口中标有“ Lonely Planet-recommended”字样的地方避开了任何地方。他们是结识其他旅行者（盲目地遵循孤独星球的建议）的好地方，但对拥挤和价格不利。

• 观察客户和设施。一家到处都是“美丽的人”的餐厅很可能是一个可以看到和看到的地方，而不是吃饭的地方。正如经济学家泰勒·科文（Tyler Cowen）所指出的那样，如果一家企业的大部分收入是由男人为漂亮女人购买饮料而来，那么食品就无关紧要了。女人不吃饭，男人会付钱。如果这是“富人和富人”经常光顾的餐厅，那么菜单的设计目的是浸泡消费账目，而不是讨好您的口味。奢华的装置意味着原本可以交给高价厨师或供应商的钱，却可以交给桌布制造商或银匠。无论您从数量或质量上获得的食物，食物都会被高估。

• 同样，对酒精的关注程度越低（酒精的含量总是很高），食物就需要越好。泰勒·科恩（Tyler Cowen）称，出于这个原因，弗吉尼亚北部的巴基斯坦餐馆平均水平将比印度餐馆的平均水平高。我不知道是否可以买到，但是肯定在一家还提供酒精饮料的餐厅用餐要比在一家也提供食物的酒吧用餐更好。

• 提供旅游特惠的任何地方以及国家连锁餐厅的任何分支机构都服务于最低公分母。

• 注意成分。在美国这样的地方，食品通常要长途运输并经过大量加工，因此配料越简单越好。在其他地方，您在市场上看到的本地食材可能具有更好的质量和更好的选择-桑给巴尔的鱼比火鸡更可靠。在国外时，我经常吃街头小吃，因为我可以看到各种食材的存放条件和准备好的食物，而且这些食物都是在我眼前变新鲜的，这与不露面的酒店厨房里的神秘肉派相反。

• Yelp等评论网站在大城市中可能会很有帮助，在这些大城市中，您会在很长一段时间内收集大量意见。但是，这意味着这些站点并没有太多帮助。一年前某人在一晚在一家餐厅订购一道菜的某人的单条评论是不可靠的。

没有科学的方法可以知道您想要什么。我的意思是您需要在不阅读指南或询问他人的情况下就地了解。您需要成为上帝才能知道..您做不到！

无论如何，都有一个简单的公式可以找到一家拥有不错员工的好餐厅。这太简单了，并且在大多数情况下都有效：该餐厅的顾客越多，就越好。只需选择排长队的拥挤餐厅即可。.遵循此步骤，很可能您将没有烧鸡或粗鲁的员工。

关于价格，大多数餐馆都在入口处留下菜单的副本，只需检查一下便会知道。

通常，我倾向于在Yelp和TripAdvisor的网站上查看评论可能会比较可靠，尤其是对于某个地方有很多评论时，分数的统计可能性越来越大。当然，您需要某种智能手机才能当场进行操作。

另一个很好的方法，尤其是如果您住在高档酒店时，应询问礼宾服务（尽管您通常在离开酒店之前确实需要这样做）。了解城市是他们的工作，而他们的小费取决于结果。如果您愿意的话，他们应该能够在“不观光旅游”的地方找到您，并且通常甚至可以为您提供桌子和餐馆，而这些地方本来就已经订满了。

另一方面，有一些危险信号建议您可能要避开餐厅（当然，这些规则总是有例外，因此并不困难而又迅速）：

• 用英语菜单（当然，如果不是当地语言的话）-它们很可能迎合游客的需求，这可能是食品价格过高和质量低下的标志。
• 酒店的餐厅，特别是中档或廉价酒店-一些五星级或高档酒店可能有好的餐厅，但是即使食物很好，但由于市场的垄断，它通常会被高估。通常最好离开酒店。

一家不错的餐厅很“拥挤”，但设施很少。

例如，装饰不必是现代的或新潮的。人们不去那里装饰。

人们着装得体，但“没有成衣”。他们不会去那里见面或打动别人。这里也不是“游客”的地方。

如果少喝酒或不喝酒，那就太好了。

基本上，如果一家餐厅有稳定的顾客流，并且您已经排除了许多其他原因，那么人们一定会去那里买菜。

根据我的经验，厕所的状况通常与餐厅的质量有关。我不确定为什么会这样，但是我已经在很多情况下注意到了，现在我将其用作快速指南，以了解我是否在一家好的餐厅里，即值得订购该独家，听起来有趣的菜，或者更好地保留一些很难弄错的东西。

可能仅仅是一个注意问题。如果他们照顾浴室，他们可能也会照顾好所有其他事物。同样，当然，一家声誉良好，服务水平很高的餐厅也无法提供廉价，肮脏的浴室。