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我从事该行业，因此有资格回答这个问题。
对于带有芯片的卡；如果您需要在自己的国家/地区使用PIN，则需要在国外使用PIN。首选的授权方法已嵌入卡中的芯片中。如果卡配置为“芯片和PIN”，则所有符合EMV标准的终端都将要求输入PIN来验证交易。
如果您的卡配置为“芯片和签名”，则不需要PIN。
唯一的例外是在美国（和其他一些国家/地区），其中一部分零售商仍未在其销售点实施EMV终端。在这种情况下，要求EMV芯片和PIN卡持卡人进行刷卡和签名，并且经常（不要求）显示带有照片的ID。
如果您的卡没有芯片，那么全球任何地方都不需要PIN。但是，您可能会发现您的卡根本不被接受，或者终端或机器无法处理它。
特别要注意的是德国，信用卡没有像其他欧洲国家那样被广泛接受。借记卡几乎可以在任何地方使用，但是您可能需要计划携带足够的现金来支付，以防万一您发现自己无法使用信用卡。
正如对问题的评论中提到的那样-您计划访问的国家/地区的自动售货机以及公共交通售票机仅接受EMV芯片和密码卡，并且通常仅接受EMV借记卡。在某些情况下，售票机可能是唯一的购票方式，您可能需要寻求当地人的帮助才能代您购买票。
这取决于您的卡功能。如果它的芯片符合EMV标准，则很可能会在整个欧洲发生。
我不建议在欧洲仅拥有一张磁条和签名卡，因为在某些地方，读卡器不会接受磁条或磁条卡被盖住了。Chip和Signature将在接受卡的许多地方工作。但是请记住，在某些国家/地区，VISA和万事达卡的接受度很差，而美国运通卡甚至更糟。例如，在荷兰，大师（Maestro）和V-Pay（V-Pay）是主要的（欧洲标准），或者在德国，某些地方仅接受国家标准的girocard。尽管变化缓慢，但是如果您在大型连锁店购物，您可能不会有任何问题。
而且，正如其他人所说，某些信用卡读取器可能需要PIN才能工作。例如，由于客户提出了安全问题，德国铁路公司最近更改了售票机以提示输入PIN。
在某些国家，非接触式支付越来越受欢迎（特别是在东欧，在某些国家，不能支付非接触式付款是一个例外，但在德国，英国等地也是如此）。这意味着您可以轻松与Apple-和AndroidPay相处。您可能会考虑将其设置为您的卡，并在看到非接触式徽标时使用手机进行付款，以避免麻烦。
假设您是美国人，那么您的信用卡（可能还有您的ATM /借记卡）将是芯片卡和签名卡，或者是旧式的刷卡和签名卡。
对于ATM现金提款，您的ATM卡+ PIN几乎可以正常工作。您也可以通过这种方式使用信用卡进行现金透支；请与您的信用卡公司联系以获取PIN码。请注意，使用ATM卡提款的费用将大大低于使用信用卡提款的费用。这是您最可靠的付款方式（许多商家不接受信用卡），因此，我强烈建议您始终随时准备一些现金。
对于芯片+签名卡，您将可以为带有有人值守终端的商人支付罚款，而无需输入PIN。有时商家不知道他们需要询问您的签名，但是无论如何，我从来没有遇到过收费问题。您将无法在自动售货亭付款，例如奥地利的许多自动收费站和火车/大众运输售票机。您必须手头有现金才能在这些机器上付款。
对于刷卡和签名卡，您可能会在高端或更旅游的餐厅以及大多数酒店中获得成功，但是我不指望该卡在大多数其他地方都可以使用。
资料来源：居住在欧洲的美国人，在奥地利和德国广泛使用美国和欧元卡。