是否有乌克兰西部/加利西亚特色的当地美食，但乌克兰其他地区却没有？

我即将前往利沃夫，想品尝一些当地美食。特别是，我会对尝试乌克兰西部而不是整个国家的典型美食感兴趣。由于该部分在波兰的控制下已有数百年历史，因此我认为它们具有一些当地的传统。一个例子是“ plyatski ”，这是炸土豆饼。

我在当地餐馆可以找到哪些加利西亚菜？

这是《利沃夫活着指南》中的一项重要功能

加利西亚和乌克兰西部地区美食

不仅仅是
罗宋汤–文化的融合您可以将乌克兰美食与罗宋汤联系起来，但是在利沃夫的乌克兰餐馆中您会发现更多。乌克兰西部作为边境地区的悠久历史以贸易和征服时期为标志。统治者和边界的这些变化创造了多样化的美食-传统的乌克兰菜肴以经典的维也纳烹饪，波兰风味和少量匈牙利香料调味。其结果是独特的加利西亚地区美食。

加利西亚的肉类崇拜者
如果您是肉类爱好者，那么您会发现很多加利西亚风味美食。尽管许多菜肴可能包括家禽，牛肉和羊肉，但精心准备的猪肉是迄今为止肉类菜肴中最受欢迎的成分。在利沃夫州，您可以品尝美味的kruchenyky（肉卷，上面塞满蘑菇或梅子），shynka（熏火腿）或kovbasa（香肠），与当地啤酒搭配都很好。但是利沃夫的标志性猪肉菜是salo（腌腊肉）。它可以生吃，加盐，煮沸，熏制和烤制。为了获得真实的体验，请尝试在酱油黑面包上撒些萨洛（salo），以及几杯（或几杯）霍利卡（伏特加）。

加利西亚人素食主义者
如果您是素食主义者，那么您会发现加利西亚美食中有很多丰盛的蔬菜和淀粉类菜肴供您享用。在乌克兰西部，国王的蔬菜是白菜，它是从罗宋汤和卡普斯尼亚克（白菜汤）到holubtsi（白菜卷）和varenyky（白菜卷）的许多菜肴中的主要成分。我们又怎能忘记提及deruny（带有薄脆金壳的马铃薯煎饼）？各种各样的沙拉？还有像varenyky（饺子）和mlyntsi（煎饼）这样的舒适食品，上面放着酸奶油？很难找到另一种可以与丰富的加利西亚淀粉菜肴竞争的民族美食，包括带有健康hrechka（荞麦）的菜肴。

在利沃夫（Lviv）哪里可以享用加利西亚美食？
几乎每家利沃夫餐厅都提供一些加利西亚和西乌克兰美食。但是，如果您正在寻找专门提供传统当地美食的餐厅，那么您可能想要尝试七家猪，Kentavr，Restoratsiya na Valoviy，Kryjivka，Kumpel，Panska Charka或其他许多餐馆。

乌克兰西部菜快速指南

Banosh –一种玉米粥般的丰盛菜肴，以玉米粉和酸奶油制成，并用培根，蘑菇和农夫的白奶酪调味。在乌克兰的喀尔巴阡地区很受欢迎。

Varenyky –也称为pyrohy（pierogi）– varenyky是方形或月牙形的无酵面团饺子，里面塞满了酸菜，农夫的白奶酪，土豆泥，白菜，肉或这些的混合物或水果馅。Varenyky通常以油炸的salo碎（shkvarky）和洋葱为辅，并配以酸奶油。充满水果的甜美varenyky配以酸奶油和糖。

Deruny –土豆泥，面粉和鸡蛋制成的薄煎饼，通常用洋葱碎或大蒜和调味料调味。它们通常配以肉酱，猪肉脆片，酸奶油，蘑菇酱和农家白奶酪或羊奶酪。

罗宋汤 –这种著名的汤以甜菜根为主要成分，使其具有独特的深紫色。虽然罗宋汤并非仅是加利西亚菜，但在乌克兰西部的烹饪方法与该国其他地区的烹饪方法不同。罗宋汤通常与酸奶油（smetana）和蓬松的小面包（小面包）搭配蒜末一起食用。在圣诞节期间，罗宋汤和伏什加（蘑菇馅的小饺子）一起食用。

Kruchenyky –切成薄片的牛排，里面塞满蘑菇，洋葱或梅子，在管子里滚动，用细丝或木串密封，用猪油或黄油炒，再用自己的汁炖。

Kholodets' –（在乌克兰西部有时称为dryhli）一种根据旧食谱制备的肉冻。肉冻由牛肉，猪肉或禽肉制成。Kholodets'配以辣根，芥末酱或醋。腌制的猪肉脂肪，这种标志性的国菜通常与大蒜混合，然后撒在面包上。

Buryachky-红甜菜和新鲜辣根的火热沙拉，也可以作为肉和香肠的涂抹料。

Shkvarky –炸培根；一种通用的小吃，也是许多菜肴的组成部分。

Nalysnyky –薄煎饼，内馅，通常是白色奶酪或蘑菇，肉或白菜。配以酸奶油。

乌兹瓦尔 –一种略带甜味的干果蜜饯。

而且，如果您仍在活动中，可以沉迷于乌克兰西部和加利西亚甜点

几个世纪以来，乌克兰的利沃夫市一直在向居民和游客提供独特的咖啡和糕点香气。美味的利沃夫（Lviv）糖果历史悠久-自中世纪以来，您就可以在利沃夫（Lviv）找到东方糖果和法国甜点。后来，当地的工匠学会了制作自己的各种糖果。到20世纪初，当今的Prospect Svobody和Prospect Shevchenka几乎每栋建筑中都设有甜品商店和糖果店。

如今，利沃夫的糕点店和咖啡馆为您提供了大量的甜点-从不同的水果甜点到精美的蛋糕。对于利沃维人来说，烘烤是男人和女人一样的热情追求。

它们很多，但是除非您了解乌克兰语，否则您几乎找不到很多信息：)特别是，您可以尝试以下菜肴：

1. 巴诺什
2. 古尔卡
3. Pstrug（鳟鱼在烤架上烤）
4. 罗西尼察
5. 古力士

产生额外的来源：1，2

PS I 着重介绍了Hutsul美食，该美食在利沃夫州南部很普遍（伊万诺-弗兰科夫斯克，切尔诺夫策和Zakarpattia州），并且具有很强的匈牙利影响力（几乎所有这些菜肴在匈牙利都有类似物）。

PPS如果有人知道更多（尤其是关于加利西亚菜），则可以随时改善我的回答。但是，加利西亚地区也包括伊万诺-弗兰科夫斯克，人们几乎无法区分这道菜是否是加利西亚人。我认为他们两个人（加利西亚人和赫图尔人）有很多共同点。

Pliatsky只是Deruny的另一个名字，Deruny在乌克兰的许多地区都广为流传，例如切尔诺夫策，日托米尔或基辅。在卢甘斯克（Luhansk）没有那么多，但绝对不限于乌克兰的西部地区。实际上，Pliatsky也可能是通用蛋糕的别称。对于同乌克兰饺子，顶部乌克兰的菜肴之一，有时可称为Pyrohy（пироги）在利沃夫。

我可能会考虑的几道菜。这些未连接到波兰：

• Bohrach是Zakarpattia的热门菜。
• 巴诺什在喀尔巴阡山脉很受欢迎。