如何知道一顿饭是用酒精烹饪还是含酒精?


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在我去过的餐厅中,菜单通常会指示某项是否包含花生,鸡蛋,素食或生肉之类的东西。

在某些亚洲餐厅,菜单项也被给予“辣”的评分;对于那些不习惯调色板的人。

是否有这样的符号表示餐点是否含酒精或含酒精?


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RoflcoptrException

+1我喜欢这个问题,但是在煮饭时会不会沸腾,这样您就不会嗡嗡作响了?
Gayot Fow

3
@GayotFow在某些宗教背景下,即使酒精在技术上已经沸腾了,仍然被禁止。
恢复莫妮卡

5
@GayotFow不,这是一个城市神话(请参阅聊天线程)。

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@GayotFow相关信息:在Cooking.se上煮走酒精
CodesInChaos

Answers:


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我从未见过这样的图标。唯一知道的方法就是要求它。常识是,在很多国家/地区禁止宗教信仰或当地文化中没有真正禁止饮酒的国家/地区,您不会在烹饪中找到。现在,在当地文化中浓烈的其他国家/地区,酒精将被用于烹饪,并且永远不会被指定使用,因为对于厨师来说,酒精是显而易见的,例如在亚洲使用香料。


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是的,当地文化将成为其中的重要部分。如果您去西西里岛,我会假设所有东西都是用酒精煮熟的,除非您被明确告知不是。巴基斯坦,没有那么多。
罗伯特·哥伦比亚

@RobertColumbia美国呢?
jpmc26 '16

@RobertColumbia Re:西西里岛。不,不是,用酒精煮所有东西都没有道理。您有一个非常简单的视图。
Toni Toni Chopper

实际上,我刚从土耳其回来,Swissotel的客房内用餐菜单指示含酒精或含酒精的食物alch
Burhan Khalid

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它变化很大,主要取决于您的旅行目的地。我肯定已经在某些菜肴旁看到带有酒精符号的菜单,以表明它们是用红酒烹制的。我在法国有很多这样的经历,这个国家有着悠久的饮酒传统,但穆斯林人口众多。

但是,这仍然不是常态,在大多数地方,您必须仔细阅读食物的说明并询问侍应生。如果您要去的地方不讲英语,我的建议是制作一张小卡片,用当地语言解释您可以和不可以吃的食物,然后交给等候人员。


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是否可以添加您所看到的那种酒精符号的图片?
Thunderforge

1
我希望使用@Thunderforge,但找不到任何在线内容。我在提到的餐厅里没有拍照(从那以后我就忘记了哪些餐厅...)。不过,我会睁大眼睛,如果有发现,请发表修改。
rturnbull

@Thunderforge:我看过使用的酒杯和酒瓶图标。
PLL

1
除非经过特别认证的清真食品,否则它可能含有酒精。奶昔就是一个典型的例子,任何带有“酿造”标签的软饮料都可以。直到最近在俄罗斯才将啤酒视为软饮料,某些饮料不必宣布低于某些限制。在澳大利亚,低于1.5体积%的淡啤酒(天鹅绒= 0.9%)不被认为是酒精饮料,但肯定不是清真啤酒。
mckenzm

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这些饭被贴上标签是有原因的。

  • 花生,牛奶和普通谷物因某些人的过敏性反应(可能致命)而被标记。
  • 由于可能存在健康问题,因此对生肉加了标签。有些人可能在消化未经加工的肉时遇到问题,或者对沙门氏菌超级怀疑。
  • 肉,鸡蛋,素食主义者,素食主义者被贴上标签,因为有些人对自己的食物好战。可能是因为他们如此严格,以至于他们会遇到健康问题,以消化不寻常的(对他们而言)天然(对世界其他地区)食品。
  • 辣味食物的标签是因为(大量)辣椒素,一些人的嘴会被吹掉。

根据酒精,我认为为什么酒精污染成为问题的关键。

  • 提问者对乙醇过敏。好吧,在这种情况下,请做任何过敏反应的人:请服务员。食物中是否含有酒精;如果有人对酒精等过敏,他会推荐什么。请注意,以酵母为基础的食品含有酒精,是酒精引起的副产品;水果中的糖倾向于将其果糖含量增为乙醇。
  • 阿斯克在度假时酗酒。准备一顿饭时,先加工1千克肉,加水,香料(总量不多),蔬菜等。假设我们得到1.1千克粕(水蒸发造成的损失),然后加入0.2千克酒,其中0.024公斤酒精。这顿饭现在含有2.1%的酒精。在桌子上,为您提供了45%的“肉”,45%的土豆泥和10%的未加工蔬菜。酒精污染总量低于1%。我不认为这将使这种瘾重新恢复。
  • 询问者宗教禁止饮酒。如果您的宗教容忍偶然或不情愿的侵犯行为,那为什么重要呢?如果你知道flambé特色是使用酒精的准备,不要命了。如果您知道订购的火锅是用酒酿制的,谁来怪您呢?如果您的宗教甚至禁止这样做,就好像您是过敏者一样:问问。

如果有足够多的人问他们的食物中是否含有酒精,就会有参考或标志。否则,则不需要它。


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RoflcoptrException

🙄因为酒精会损害您的大脑。
stommestack

10

虽然指出一餐中是否存在酒精似乎很可行,但我在悉尼的餐厅菜单上没有看到酒精的存在。

悉尼是一个可能表明这种事情的地方。在澳大利亚的超级市场中,有关食品的信息往往很多,因此您经常可以找到食品是否包含任何过敏原,以及是否具有宗教认证。一些澳大利亚餐馆获得了清真食品的认证,主要是印度餐馆,但我也看到过提供清真食品的西式快餐连锁店(波尔图)。一些餐馆还指出他们的食物中是否含有过敏原。此外,悉尼的穆斯林比例高于澳大利亚其他地区。因此,如果悉尼的餐馆没有表明有酒精存在,我推测只有穆斯林人口非常多或非常集中的地方(例如法国,rturnbull提到)才会表明这种情况。

请注意,在某些国家/地区,人们通常对食品标签,特别是对清真食品有一定的反感,人们很可能会假设您是否在问饮酒,这说明您是穆斯林。虽然我不希望工作人员对您无礼,但是餐馆的一些老主顾可能会。


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尝试问一下,您会感到惊讶,我认为在英国,大多数餐馆都被法律要求保留一份配料表/表格。

上次我去PAUL Bakery,法式蛋糕店,咖啡厅和餐厅时,他们没问题,向我展示了他们出售的每种产品的成分电子表格,我可以很容易地分辨出其中有酒精。


7
他们是否向您显示了成分表的电子表格以及成分表中每种成分的生产链,等等?您怎么知道他们使用的任何成分的品牌都不使用酒精来治疗?
motoDrizzt

2
@DavidRicherby:洋葱?您的意思是说,为了方便使用,饭店里经常将那些东西浸入醋罐中买进来吗?醋中实际上含有1至1.5%的酒精?
motoDrizzt

2
@motoDrizzt穆斯林的醋没有问题。可乐,百事可乐和醋?还有什么酒吗?香蕉?
乌尔科马'16

9
@Ulkoma显然,香蕉确实有他们酒精:sciencedirect.com/science/article/pii/0960852495001778
phoog

3
@DavidRicherby一些调味剂是酒精提取物(最常见的可能是香草提取物)。通常不会指定此类成分的成分
Chris H

5

我猜您是因为您是穆斯林而问这个问题,因此我强烈建议您要求提供有关伊斯兰教,SE和烹饪的更安全,更好的信息。

说:

  1. 您显然想要的是清真食品,因此请搜索清真标签以及提供清真食品的餐厅。在某些地方,您别无选择,只能吃在家中可以找到的“平常食物”,而在许多其他国家,您将可以找到当地的清真菜。因为我不吃鱼或肉,所以我经常在“非主流/旅游”餐厅里吃晚餐,我真的很惊讶地发现菜单上清楚地标明了清真食品的地方

  2. 到今天为止,几乎所有产品中的酒精含量都很微不足道,即使在可口可乐和百事可乐等非酒精饮料中(有研究也对此进行了研究,全世界伊斯兰社区甚至对此都有共同的关注),甚至在简单的果汁中。因此,从这个角度来看...有点混乱。这就是要点1的原因:即使您出于宗教以外的任何原因而寻找“非酒精性”食物,清真食品也会使您最容易接受酒精的缺乏。烘焙产品通常不包含酒精,例如,如果它们是香草味(最常见)或具有其他种类的以酒精为基础生产的调味剂。或者您可能正在吃用含酒精酵母制成的面包...

  3. 我不是穆斯林,所以带些盐撒一下,然后问伊斯兰教。SE:虽然酒精是哈拉姆,但听说纯酒精和饮用酒精之间存在细微差别像酒,烈酒之类的物质。如果我没记错的话,古兰经是禁止“ Kham'r”和中毒的,而不是直接饮酒本身,所以(至少,我听说过)在某些情况下(如食品和药品)对酒精的控制使用有所开放例)。但是同样,我不是您不应该寻求有关伊斯兰教的建议的人,只需使用这些信息就可以在更好的地方进行更好的研究:-)


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-1从我这里来,他没问过清真食品,可乐和百事可乐里面没有酒精,他不在
法塔瓦

2
@Ulkoma-可口可乐和百事可乐的确有少量但可测量的酒精含量在这里也有报道。可口可乐并没有完全否认它只是说他们没有添加酒精并且没有发生发酵,但是他们没有出来并说没有可测量的酒精含量。
约翰尼

2
@Johnny-用水果或蔬菜提取物制成的任何东西都可能含有微量的酒精。酵母在植物上生长。它污染了生产过程,在产品存储期间开始发酵,因此最终产生少量。如果你想完全避免饮酒,你会发现它非常难以实现。
Periata Breatta

1
尽管OP可能因为他是穆斯林而提出要求,但仍有许多非穆斯林出于各种原因不饮酒。我知道许多浸信会者出于宗教原因拒绝饮酒。我知道有人出于健康原因拒绝饮酒。他说,我大学时代的儿子不喝酒,因为他零喝酒,不必担心会喝醉。即使OP是穆斯林,对于不想喝酒的非穆斯林来说,答案也是有用的。
马克·丹尼尔·约翰森,

1
作为记录,我没有问,因为我是穆斯林。
Burhan Khalid

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虽然很少会在菜单中将其描绘为一个图标,但我以前在自助餐厅风格的设置中看到过这种情况,因为菜单项经常旋转进出。

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