日本风俗：寿司厨师为您提供您未点的小点心？

我去过几家通常是寿司店的餐厅，在那里我会坐下来点一杯饮料（酒类），然后在收到我的饮料后的几分钟之内，厨师要么走出去亲自给我提供我没有的菜，如果没有命令，或者如果我坐在寿司吧，他会在我面前放一盘菜，然后向我解释一下（即使我证明我不会说日语）。

这道菜我称之为开胃菜。这就像切碎的寿司鱼和酱汁，或者是一小块糊状的真菌菜肴，或者像是白萝卜和豆腐的汤，以及厨师所说的“布丁”。

通常，我微笑着点头/半弓，并在他讲话时的任何短暂停顿中反复说“ arigato谢谢您”。

而且，大多数时候我实际上没有点菜，我只是喝点饮料。这种情况只发生在我下班后喝酒的地方，我要去其他地方吃顿晚餐。 送上我没点的菜，先吃掉那道菜，然后离开（只点饮料），这很不礼貌吗？我认为除了饮料，税费和服务费之外，我从来没有被收取过其他费用。

所以我的问题是，这是日本常见的习俗还是惯例？如果是这样，此风俗的名称是什么？它的含义是什么？正确的反应是什么？

这被称为otōshi。

Otōshi是一种简单的菜肴，旨在在顾客到达食物之前刺激他们的食欲，并提供给每个人，或者在不订购的情况下在餐桌上分享。otōshi的费用已添加到食物总费用中，因此第一次来居酒屋的人可能对此感到困惑。