如何从除文件夹以外的文件夹中创建tar.gz文件

使用tar命令创建tar.gz文件时如何排除文件或文件夹？

一个简单的示例，从一个目录中创建一个压缩的tarball，不包括子目录并列出其内容：

$ ls fruit/
apple  banana  peach  tomato
$ tar czf onlyfruit.tar.gz --exclude=tomato fruit/
$ tar tf onlyfruit.tar.gz 
fruit/
fruit/peach/
fruit/apple/
fruit/banana/

使用--exclude=directory标志。奇迹般有效。