10 我应该如何准备意大利调味饭 我一直在看很多地狱厨房，而拉姆齐厨师长为厨师准备的招牌菜之一就是烩饭。这看起来很简单，但是很多时候经验丰富的厨师都会把它弄错。我想尝试在家里做这道菜，那么我应该使用什么技术来确保获得美味的最终结果？ 31 rice italian-cuisine risotto
10 厨师如何在餐厅准备意大利调味饭？ 我不是在找意大利调味饭食谱。我做了一个很好的意大利调味饭，非常感谢。 但是，制作意大利调味饭大约需要20分钟。对我来说，在餐馆里从头开始做厨师似乎是不合理的。 那么他们如何做到的呢？必须进行一些预烹饪，然后在大约5分钟内订购完该产品。 30 italian-cuisine restaurant-mimicry risotto
2 煮意大利调味饭的背后的化学过程是什么？ 烩饭似乎与普通大米在两个重要方面不同： 你经常把意大利调味饭 一次只引入一点液体 这两个步骤在化学上对米产生了什么影响，而不仅仅是将米饭倒入沸腾的水中并盖上盖子，结果如何呢？ 22 food-science risotto
3 意大利调味饭和西班牙海鲜饭有什么区别？ 我当地的超市里有做烩饭的arborio和carnaroli米，也有“海鲜饭”。过去，我在烩饭和海鲜饭中交替使用它们。Wikipedia在这里方便地总结了carnaroli和arborio之间的区别，但是我找不到描述与西班牙海鲜饭（除原产地之外）之间的区别的描述。 注意：我知道与烩饭相比，米饭在西班牙海鲜饭中的烹饪方法有所不同-我是在问米饭本身的差异，而不是烹饪方法。 19 rice risotto paella
6 我可以不加酒做意大利调味饭吗？ 我想不用任何酒精做意大利调味饭。我是素食主义者，我只想使用素食或蘑菇汤（不加肉）。 葡萄酒在制作意大利调味饭中的作用是什么？它有助于获得一致性还是增加风味？ 我可以替代什么以获得可比的风味？ 16 wine risotto
3 使用普通大米的硬米饭。可能吗？ 如果不使用适当的米饭，如何制作意大利调味饭？ 我是意大利人，多年来我一直在煮美味的意大利调味饭。 但是在我现在居住的地方，只有一种米，米中等长，无论我怎么准备都可以，结果总是让人失望。 15 substitutions rice risotto
9 为什么我需要的时间和液体超出我的意大利调味饭食谱所要求的？ 每当我做一个意大利调味饭时，我总是发现我需要的水要比我的食谱建议的多50％左右，煮饭时间也要多50％。我最近做了一个杰米·奥利弗（Jamie Oliver）烩饭，要求1杯arborio，2杯鸡汤和20分钟。我用了大约3 1/2杯汤，花了30分钟。我的汤料在一个单独的汤锅中加热，我一次添加一点（尽管可能比钢包多，也许是两个？）。我经常但不经常搅动（可能每分钟一次）。无论配方来源如何，我似乎始终都遇到此问题。 我做错什么了吗？还是这种情况是出于安全考虑？ 15 cooking-time risotto
3 做意大利调味饭时，为什么要炒米饭？ 制作意大利调味饭时，第一步就是将米饭在一些油中炒几分钟（或直到米饭变成半透明的）。 炒饭会发生什么？这有什么效果？如果省略此步骤会发生什么？ 15 rice italian-cuisine sauteing risotto
4 Arborio和意大利s饭 前几天，我的普通大米都用光了，然后在一些arborio（传统的意大利调味饭）中涂了一层糖。我认为它会很好用，因为它品种繁多，因此我计划进行多阶段烹饪。我把它倒入装有肉汤的锅里，像普通的长粒米那样煮开。 我没有准备的是拆下盖子后发现的淀粉糊。它看起来基本上像一个平淡无味的意大利调味饭。最终扔掉了我计划的菜肴，然后将米饭变成一种油条（效果很好），但是我感到纳闷。 如果arborio的自然状态基本上是意大利调味饭，那么为什么意大利调味饭的准备比普通大米那么重要？我猜不断搅拌比什么都重要，是要蒸发掉肉汤，但是我想知道那里是否有一个烩饭大师实际上知道答案吗？ 12 rice italian-cuisine risotto
4 如何使藏红花真正为我的意大利调味饭增色？ 所以我最近买了一些藏红花（茎干，而不是碎），然后尝试用它做一些意大利调味饭。我把水烧开了，并加了约5根茎。我并没有真正测量水的大小，因为我只能注视它，我大约要煮一杯半米。 藏红花使水几乎只有黄色。当我不断向米饭中加水时，我并没有真正注意到颜色的变化。所以我直接在米饭中添加了5个茎，并不断搅拌。东西从未像我希望的那样变黄或在图片中见过。烩饭煮到实际上，它的颜色几乎没有改变。因此，我放弃了制作经典的意大利烩饭，并在上面添加了晒干的番茄和一些蘑菇。结果确实很好，但到目前为止还不是我想要的颜色。 我做错什么了？ 11 risotto saffron coloring
7 我应该在Risotto的烹饪锅中寻找什么？ 我刚到全国旅行，基本上卖掉了我所有的东西，包括我的锅。我曾经使用中高边的两把平底锅，但找不到要显示给您的图像。它可以达到我的目的，但我通常将意大利调味饭煮六点，但它的容纳量不足，最终我的一些谷物仍处于脆脆的一面。我尝试了一个更大的锅，它在常规范围内加热得不够均匀。在绝望的时刻，我尝试用炒锅，那不是一个好主意。无论如何，我都在寻找一种可以使用6份并均匀加热的好锅，我知道我可以分批烹饪，但是我通常只是想在桌子上吃晚餐。 我也知道平底锅是主观的，但是由于价格范围存在差异，我没有钱去试验。 9 cookware risotto pan
9 是否有任何技巧可以在煮意大利调味饭时“作弊”？ 煮意大利调味饭需要花费大量的精力和精力，在几乎不断搅拌的情况下，一次可以加入一汤勺。这背后的化学过程对我来说很有意义。有什么方法可以简化此过程吗？我希望少做点意大利调味饭。我想知道早期使用某种混合技术，然后再添加液体并使其沸腾（或者相反），是否可以通过较少的工作提供类似的结果。 8 italian-cuisine risotto shortcuts
3 烩饭问题-“半透明的米饭”是什么样的？ 最近，我尝试做饭烩饭。结果总是很美味，但是我为此感到很困惑-将米煮至半透明的说明。我尝试用不同数量的油在不同时间烹饪米饭，老实说我看不出米饭有变化。有人可以在这里描述要查找的内容，或者更好地在照片前后添加一些内容吗？又如何实现“完美的半透明大米”？ 8 rice risotto