为什么需要对烤箱进行预热？

几乎每种食谱都建议在使用烤箱之前将其预热。我经常忘记这一点，但是幸运的是，这似乎并没有那么重要。因此，我的问题是：为什么需要对烤箱进行预热？

不进行预热时，您会在较低的温度下烹饪食物，因为烤箱在最初的5-15分钟内会加热，具体取决于目标温度和烤箱的强度。

对于宽容的食物（例如砂锅），这可能不会对您造成太大影响-您只需要烘烤比食谱所说的更长的时间即可。只要您小心，就可以了。

但是，如果要烘烤的东西应该在相对较高的温度下短时间烘烤，那么结果将大不相同。例如，以传统的南部饼干为例：将它们非常热地烘烤不到十分钟。这样可以一直煮熟，并使顶部和底部变成褐色。如果您的烤箱开始变冷，它们将在变成棕色之前在中间完成！除褐变不足外，您还会遇到诸如蒸煮食品缺乏增加之类的问题。特别是糕点，可能会造成灾难性的后果。

我注意到，当我忘记这样做时，烤箱底部的元件会非常热。因此，如果将平底锅放在烤箱中，则平底锅的底部会比顶部更热。

例如，快速的晚餐卷-冷藏羊角面包。（在15分钟内用晚餐-忘了买或做面包……烤箱冷...）如果我不预热，它们会在底部燃烧掉，但在顶部几乎不燃烧。等待3-4分钟，让烤箱预热，然后烤熟。

正如Jefromi所说，某些物品在烘烤后，对缓慢升温的反应与进入热烤箱的反应截然不同。考虑一个面团，例如饼干层或酥油面团，上面有黄油分层或点缀。如果面团加热缓慢，黄油将融化并耗尽，从而改变质地。如果加热迅速，黄油将起到缩短面团或保留层的作用。

还存在着关于褐变的担忧，因为在适当的时间预热的烤箱会产生某些食谱所要求的褐变，起泡和熔化。

综上所述，修改配方和调整预热时间很容易，但是除非您对此非常满意，否则我会小心。

如果不对烤箱进行预热，则食谱中的烘烤时间几乎没有用。但这可以节省您的精力，但是每个不同的烤箱都需要不同的时间来加热...

特定配方对成分的影响通常取决于在特定时间段内施加特定温度。当您进行烧烤，砂锅或类似的食物时，您有很大的自由度。但是，烘烤时几乎没有。您应该更像是一个化学方程式来对待烘焙食谱-通过成分测量和施加的热量尽可能精确。食品中发生的化学反应取决于此精确度。

在大多数情况下，当包装食品建议您对烤箱进行预热时（通常要花很长时间），这样做的目的是在包装上突出显示“ 10分钟内准备就绪”。

您可以立即放入食物，将计时器设置为建议的时间加上正常预热时间的一半，然后再花点时间在洗衣服等更充实的事情上。

它还可以帮助您判断烤箱是否在正常工作。如果您很好地判断温度（或者您有烤箱温度计），也可以在关闭烤箱并长时间忽略之前，先判断烤箱是否保持正确的温度。

（从猪肩放在破烤箱中放10小时，可以安全食用吗？）

我只看到1个帖子预热了一个非常重要的原因。并非如此，因此说明可以提供正确的烹饪时间。没有人在整个时间里留下一定的东西来确保它不会燃烧，而且他们也不会在准确的时间里拿出一些东西，而没有看起来已经完成的视觉效果。预热的主要原因是下部元件在首次打开时会保持炽热5或10分钟。那足够长的时间可以烧东西的底部，整个烤箱不会被加热到足以开始做饭的程度。预热后，下燃烧器被恒温器切断，食物均匀地煮熟。下部单元会打开和关闭以保持温度，但通常不会停留足够长时间而变成红色。。那就是为什么妈妈总是责骂我们打开烤箱门看什么菜，

不好意思地说，我发现预热是浪费钱，我在烤箱里的荷兰烤箱里煮面团面包

多年以来，我将电烤箱中的荷兰烤箱预热至220摄氏度，然后将面团放入电烤箱中的热荷兰烤箱中，盖上盖子冷却50分钟，然后盖上盖子冷却10分钟。预热二十分钟，然后将面团很好地放入热烤箱中很危险，sourdoughbot上的一位女士告诉我，预热是浪费金钱，现在我将面团放入荷兰式冷烤箱中，然后放入冷电烤箱中。面包在同一时间完美烹饪

毫无疑问，要弄碎猪肉可能需要将烤箱预热，但是有一天我会从冷开始尝试

用我的面包，每次我做饭至少可以节省二十分钟的电费

因为遵循指示很重要，否则我们将陷入混乱！“上将下降；左将是右；猫与狗同住……”

这样，如果您进行预热，则由于烤箱壁不仅被加热，而且烤箱中的空气也被加热，因此可以更快地“反弹”至烹饪温度。

烤箱的主要工作原理是提供一定量的空气，将其均匀加热到标称温度，以将食物（+锅）浸入其中。直到达到（预热完成）为止，您实际上是通过一定程度加热的不确定混合来烹饪的加热元件产生的空气和辐射热（由于加热元件会持续更多的时间，所以加热时会更强）-与烘烤相比，更接近烧烤。

同样，对于某些食物，外部加热的速度也很重要，例如，如果要形成硬皮以保持水分或面糊的形状。