您如何制作猪皮?


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我目前所知道的一点是它们是炸猪皮。但是,除此之外,这只是我的一挥手。

  • 您从屠夫那里购买猪皮吗?
  • 您需要特殊的类型吗?
  • 您如何判断猪皮质量?
  • 我假设它们是油炸的,油重要吗?
  • 他们在家里难做吗?

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我认为这是猪肉的零食,是酒吧的小吃,而不是猪肉脆皮和主要食物一起吃的脆皮?
山姆·霍尔德

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@山姆:嗯。我以前从未听过这两个词。必须是区域性的。在美国,猪肉皮是袋装出售的干脆食品。它们通常与薯片和椒盐脆饼分组。
hobodave

维基百科:猪肉皮(在英国被称为猪肉抓痕(作为室温小吃)或脆皮(在用餐时作为热食)和猪肉脆皮在澳大利亚和新西兰)是油炸或烤制的皮(皮)一头猪。
hobodave

因此,显然每个人都有不同的用语。
hobodave

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如果它们与薯片和椒盐脆饼归为一类,那么它们就是英国的猪肉抓痕。
山姆·霍尔德

Answers:


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有趣的是,一周前我做了其中一些。它们一点都不难制造,您可以使用屠夫应该能够供应的任何果皮。

根据您的健康考虑,您可以对其进行烤箱烹饪,也可以对烤箱进行部分油炸。

烤箱烹饪方法:

  • 将果皮切成4 x 4厘米的小块
  • 放在锅里煮十分钟
  • 让其冷却,然后放入冰箱中,直到皮肤感觉“干”约2个小时
  • 将烤箱预热至220c(425f),然后将果皮放在烤盘上。季节和放置在烤箱中
  • 将烤箱调低至180c(350f),然后煮约一个小时。您将需要消耗掉脂肪两次。
  • 让它们冷却并根据需要添加更多调味料。

烤箱/油炸方法

  • 将果皮切成小块,放在烤盘上方的架子上(不是小块)
  • 将一半的水装满烤盘,然后将调味过的果皮放在架子上的架子上
  • 将它们在220至230c(350至450f)的烤箱中烤10至15分钟。当他们改变颜色并开始冒泡时,就完成了。
  • 从烤箱中取出并切成4 x 4厘米的条
  • 在盛有非常热的蔬菜油或深炸锅的锅中,分批烹饪,直到“膨化”约2至3分钟。
  • 清除并用纸巾吸收油。季节,你很好。

我尝试了两种方法,我更喜欢第二种方法,只是“感觉”到正确的煎炸方法:)


我简直无法想象如果他们刚完成烤箱的烤制,它们就会“正确”地出来……
Sam Holder 2010年

他们还不错,但是缺少“东西”……
Pulse

有什么调味建议吗?
tomjedrz

我发现加入一点海盐和一些黑胡椒粉是行得通的,我还尝试添加磨碎的干辣椒,以加热和调味,它们也起作用。
脉冲

只是想知道:您说过将“调味”果皮放在架子上(第2步),然后在油炸后调味。你调味两次吗?我问为什么将盐腌的东西放进油中通常会破坏油。谢谢

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通常,“生皮”被称为“小丸子”,因此您需要在Google“猪肉皮颗粒”中找到卖家

警告:它们往往装在大袋子里,因此,除非您想通过65磅一袋的猪肉丸来体验死亡,否则请和一些朋友一起进入。


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您可以从屠夫那里购买猪皮,即使它们仍然附着有脂肪或肉,也可以使用。我们制作它们的方法是,您从商店购买猪油,然后将其加热,添加大量盐或调味。油炸猪肉皮,直到看起来像薯片岛上的猪肉皮,几乎只是眼球。另外,您可以在脂肪中加水,以及一些洋葱和大蒜。然后,添加皮肤和耳朵,鼻子,鼻子,然后撒些猪肉,然后煮沸直到它们变软并完全煮熟。加一罐可乐焦糖,过滤一下就可以了。两种方式都很好,只需进行一些练习就可以使它们变得自己喜欢。哦,把它们搅拌很多,以免它们粘在锅上。我们将它们放在外面的燃烧器上的大型卡祖炉中。用高火煮


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