我看到这是由电视厨师或只有对我有烹饪经验的人完成的。当他们做饭时，他们很少使用刮铲来转动或混合煎锅的内容物，而是将锅中的内容物扔掉。
有没有什么技术可以在平底锅里扔食物？我说的是食物，通常是蔬菜，肉块，米饭（不一定像煎饼一样明显）。
我猜想从煎锅里扔出来的主要结果包括：
- 转动食物，然后将食物两面都煮熟。
- 如果平底锅中有很多东西，请将其移动，使其不同部分与平底锅的表面接触。
- 将食物的不同部分从锅中较热的部分移至较冷的部分，以便将它们均匀地煮熟。
有技巧吗，还是我对过程进行了过度分析？
我看到这是由电视厨师或只有对我有烹饪经验的人完成的。当他们做饭时，他们很少使用刮铲来转动或混合煎锅的内容物，而是将锅中的内容物扔掉。
有没有什么技术可以在平底锅里扔食物？我说的是食物，通常是蔬菜，肉块，米饭（不一定像煎饼一样明显）。
我猜想从煎锅里扔出来的主要结果包括：
有技巧吗，还是我对过程进行了过度分析？
Answers:
我不知道如何用语言很好地解释这一点，但是至少有两种不同的方法可以将平底锅中的东西翻转，因为平底锅上有弯曲的或笔直的侧面。我个人发现在弯曲的平底锅中更容易做：
我向前伸出手臂，然后迅速向上拉锅的后部，同时向后拉。弯曲的一面基本上充当了将食物向上推动的斜坡。
对于炒锅（直边），请遵循ElendilTheTall解释的技术，先将其翻倒。
尝试翻转食物时要记住的几件事：如果食物粘在底部，就不会翻转。首先快速摇动锅，看看是否需要搅拌以松动所有卡住的碎屑。
对于练习-除了首先练习干燥的东西外...我建议您从一点开始，先适应它，然后再添加更多...并添加更多其他东西，例如平底锅中的一种颜色，您可以看到翻转时物品分配得很好。（例如小扁豆，其他豆类，大米，干面食等）
从中型锅开始，因为较大的锅在捕获时实际上会更宽容，但是太大会造成沉重并且难以翻转。（即，不要从铸铁开始）。
如果您有烧烤炉或在外面的桌子上进行练习，清理工作将更加轻松。（不过，为练习起见，请使用冷烤架）。如果您在外面，也可以只用水练习，而不必担心。
至于什么时候做-很多小事情；搅动的风险是使底部的碎屑保持在底部，顶部的碎屑保持在顶部，因此烹调不均匀。即使您使用铲子来翻转（就像您可能需要较大的物品一样），中间的东西也会停留在中间。
另一个优点是只用一只手-做饭时我通常会保持右手清洁，有时搅拌时需要两只手-一只手保持锅静止，另一只手搅拌。与搅拌相比，获得更彻底的混合更快。
可能有些过度分析是肯定的。通常，如果要炸很多小东西（例如油煎面包块或烤面包），我会把锅扔掉，以便一次把很多东西都翻过来。
要扔下锅，首先将其向上倾斜，使其中的一些物品滑到另一端，并紧靠锅的边缘。然后将其向后倾斜，同时向后拉动手臂。食物应弹起并降落在平底锅中部（大约）。用冷盘和一些干食（例如坚果或豆类）练习。
请记住，将锅扔掉通常意味着锅会失去热量，因为您将锅从热源上抬起来，因此，如果您要烹饪的牛排或鸡胸肉等需要快速烹饪的东西，那么最好是简单地搅拌一下或使用钳子。