如何将热融化的糖果用管道输送成自由形状?


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我最近用类似巧克力的彩色糖果制作了自由形状的糖果漩涡。当我将其放入一次性塑料管道袋中时,我不得不将其包裹在茶巾中才能使用,因为它太热了。

糖果没有在塑料中融化,我可以用我装满杰瑞的袋子做一些基本的打旋。但是,(从字面上看)太热了,塑料滑溜的茶巾很难做任何复杂的事情。

我知道大多数人使用糖果模具,但是我不在乎将钱花在我每年使用一次或两次的东西上。

我有没有可以在其他应用程序中使用的工具?(例如,我的管道袋和吸嘴可用于装饰蛋糕,纸杯蛋糕等,我经常这样做以证明购买一小撮金属吸嘴是合理的)

除了“尽量不要燃烧”以外,是否还有其他处理融化糖果的技术


我回答了问题,前一段时间关于糖果和热与它一起工作时,可能是相关的:cooking.stackexchange.com/questions/9898/...
Orbling

感谢您的视频,@ Orbling。这些似乎并不是我正在使用的。此处显示的硬糖与我尝试过的柔软的巧克力稠度糖果(我可以称其为糖果吗?)完全不同。
桃子

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是的,这是完全不同的,但是热量建议是相似的。使用它时,它仍然必须非常热。如果找不到更多的绝缘设备来保护您的手,则建议戴手套或提供任何防护措施。
2011年

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理解了,@ Orbling。那么,绝缘手套可能是最好的选择。
桃子

1
有一个专门用于此目的的新玩具,但是它使用了特殊的,不可填充的插入物,而不是广泛使用的糖果熔体。(我不拥有任何东西,这只是我在圣诞节前后看到的一句话,说:“哦,很酷!不,等等,不可填充……很自然。”)
Marti

Answers:


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您可以尝试焊接手套或壁炉手套。(壁炉手套会更长一些,并且可能会伸到您的肘部)。

它们通常由绒面革制成,并带有绝缘衬里。我用它们代替锅架,但是当我进行大量烧烤时(它们一年一次,一次用于部门野餐,可容纳数百人),它们也派上用场。

露营时,壁炉手套也很方便,如果您很快便可以伸手去搬运原木。唯一的问题是,暴露于干热的时间过长会导致它们变硬并失去绝缘性能。由于使用方式的原因,每隔几年左右我必须换一副新的。

我也有一些非常耐用的橡胶手套,我开了个玩笑,但我不知道它们是否是用于危险品或其他用途,但是当我不得不处理高温但又热的东西时它们会派上用场湿的东西。在处理工作中已经非常恐怖的冰箱时(在会议室附近,使用会议室的人会把东西遗忘在那里,而我也用过)。我曾在一家餐厅用品商店看到过类似的手套,但厚度可能并不那么厚,在靠近重橡胶围裙的餐厅供洗碗的人使用。

而且,如果那些仍不符合您的喜好,您可以找到硅胶隔热垫...它们的抓地力很好,您应该能够将其滚动成一个锥形的管道袋。


这些手套太棒了!
Jolenealaska


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我想您可以将金属或木棒浸入热的混合物中,并在移动手时滴落或从器皿中流出而形成形状(因为您尝试使用自由形状的形状)。经过一些实验,它可能会产生一些有趣的结果!:)但是,我还没有亲自处理过融化的糖果,我很期待听到您如何获得想要的结果。


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如果您使用的是糖果融化的威化饼,那么将熔融的威化饼倒入袋中进行冷却几分钟后,我的效果就很好。只需捏捏袋子的顶端或以某种方式将其折叠起来,以使您的薄饼不会泄漏到任何地方,而是将其放置在一个小碗中,直到其冷却到足以容纳或容纳在毛巾中但仍然保持流体流动的程度为止。如果晶圆在准备就绪之前固化,或者在包装袋的尖端处被炸伤,您可以在温水中轻轻地重新调制晶圆。

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