烹饪前应该将香肠去皮吗？

多年来，我一直在切碎香肠和做饭，没有其他准备工作。最近有人告诉我我做错了，应该先剥去香肠。剥皮很痛苦，而且我没有发现任何区别。

香肠香肠的外皮是什么，应该在烹饪前去除吗？

当然，没有香肠的皮肤会毒死您。在此基础上，如果您对结果感到满意，请继续。

我用过香肠，可以很容易地将纸质的皮肤剥落，但是我从来没有见过需要将其除去。

这取决于您使用的香肠。如果您使用的是软的（即未煮过的）香肠，则不需要，您无需去除皮肤，因为它应该和香肠一起煮。如果您使用的是腌制的即食香肠，则应去除皮肤，因为它会很硬。

顺便说一下，这可能因品牌而异。

在谈论香肠时，有必要指定西班牙文（纸状皮肤，相当致密，通常可以治愈）或墨西哥文（通常是塑料皮肤，疏松，通常未固化）。两个完全不同的产品使用相同的名称。墨西哥应该去皮，而西班牙人通常不应该。

我当地杂货店提供的腌制香肠实际上具有塑料外壳，因此显然必须将其除去才能食用。它还有金属夹，使两端保持闭合，因此很显然您不应该吃它。

因此，如果您选择吃皮肤，请确保它不是可塑性的。同样，它应该很明显。

切下所需的大块，按一定长度切成浅段，在水龙头下运转，确保所有皮肤都湿润，轻松剥离。

我在新泽西州购买了洛杉矶安哥拉香肠，其外壳坚硬，两端带有金属。它说在烹饪之前先拆下外壳。这很有道理-外壳是塑料的，我更关心细菌。

使用前，我总是将香肠去皮，因为我认为它们是用某种纸包裹的，而不是用皮包裹的。我的兄弟不剥皮，他还活着，所以我想这是我的偏爱。至于去皮的困难，我发现我为香肠加的钱越多，去皮就越容易！我不知道为什么会这样，但事实似乎是这样，尽管较贵的味道与便宜的味道相差无几，但它们的剥皮更容易。香肠和更昂贵的香肠似乎真的很容易剥离。我沿着香肠的长度对其评分，然后去皮。

我发现答案取决于您在做什么。

如果您要在食谱中添加整个香肠到豆炖汤中（例如，要与豆一起缓慢煮沸），则需要继续使用。这将倾向于将其保持在一起并限制渗出至香肠的任一端。辣椒粉的香气会渗入炖汤，但香肠会保留下来，切成小块。

如果要煎炸切片，例如在添加一些混合鸡蛋之前（如香肠煎蛋），请剥去皮。我发现最好的方法是用一根细的锋利的刀从香肠的末端剥下（链节自然会在切开它们时为您提供一个开口。戴上眼镜，试着像洋葱一样去皮，即向上和向后剥皮。）皮肤应该很容易脱落。

在预先包装好的煮熟的香肠切片上（例如，用于西班牙小吃，开胃菜），尝试切片。如果果皮令人讨厌，您的决定将是剥皮。

最后，我最近吃了一些薄烤香肠。它在包上这样说。我用它来炒香肠煎蛋，结果发现它既脆又硬。因此，以防万一它有某种用途，可能要检查一下包装上的内容。

就个人而言，我坚持下去；如果将其删除，它往往会丢失其形式，这只是个人喜好问题。

卸下软外壳不仅非常困难，而且还会使香肠变软。这实际上取决于您用它烹饪的食物。如果要磨碎，例如在鸡蛋盘中，则将其挤出。但是我用它做的菜（我的孩子最喜欢的一餐！）是带有香肠“球”的面食（更像是迷你香肠肉饼，而不是肉丸子）。如果它被捣碎了，那就毁了……顺便说一句，他们从来没有注意到外壳或者口味有问题。如果这不是有害的，我会坚持我的方法！

我刚买了一些Abuelita“即食”香肠，对于这个品牌，推荐似乎与上面写的相反。也就是说，在商店里，包装盒上的生食说去掉了外壳，即食食品没有声音，但是“即食食品”似乎是不言而喻的。