茴香籽与茴香籽的味道作为第一因素

我注意到在一些配方中，茴香种子可以与茴香籽互换使用。我理解他们的分类学差异，但就品味而言，它们是否可以互换使用而没有任何重大差异？

例如，我发现了一种要求茴香籽的千层面配方。我没有，但我有茴香种子（不是八角茴香）。我可以在配方中使用茴香种子而没有太大的差异吗？

我认为这是一个有趣的问题，所以我走进厨房并进行了比较咀嚼。茴香种子（或来自我的大茴香）更小，更暗，并且更加直接地击中茴香，但它会迅速消失。茴香籽比两倍或三倍大。当你咀嚼它时，一开始就没有什么味道了，但随后会加入一股茴香味。我觉得茴香味道更柔软，更顺滑，更“绿”，更圆润。

如果我不得不用茴香替代茴香，我可能会使用原始数量的三分之一甚至四分之一。虽然你可能只是想把它留下来。我同意自行车男孩 - 茴香在意大利食物中的巨大喜悦是咬着茴香籽并在荤菜中得到绿辣味（哦！我有意大利面香肠，西红柿，奶油和茴香的意大利面。 为...而死 ）。我不认为你会对八角有同样的效果。

我找到了一种面包配方，要求茴香籽，但我只有茴香籽。我使用了茴香种子，面包出来很好，味道很好，有八角味，但没有过度动力。我不知道茴香籽的面包是什么样的。

我不会说那两个是可以直接互换的。虽然它们的味道/香味可能会在单独品尝时提醒您另一种，但直接比较时真的很不一样。

根据我的经验，与茴香种子相比，茴香种子更温和，更甜，更少涩味，所以你必须调整效力，而咬入茴香种子可以“刺激”咬成茴香种子会更加如此。

你可以尝试一下，但是我不会做一对一的替换，而且我真的期望一个非常不同的结果，就像你刚刚使用茴香种子一样。也许我错了，但那是我的$ .02

茴香比茴香籽更具有尘世的味道和气味。茴香种子更甜，草本气味和味道。

虽然它们的味道并不完全相同，但在我开车去商店买茴香籽之前我会使用茴香种子，除非它是菜的主要成分，我认为这不太可能是意大利食谱。

我猜想那些认为茴香和茴香可以互换的人不喜欢黑甘草。这个假设是基于他们品尝相同的想法。它们截然不同。茴香具有甜美的余味，可搭配甜美的食物。我的观点是朋友不是他们的味道不一样。是的茴香有更多的味道，但它是正确的味道（当被要求）。