如何避免汤变淡？

我最近一直在尝试汤，尝试不同的食谱，但我发现我经常会拿出一种味道太淡的好汤。是的，盐和胡椒粉有很大的不同...但是还需要其他东西。除了为正确的汤找到合适的香料之外，我还能做些一般的事情，这些事情不会极大地改变口味，但会增加口味的饱满度？

这并不能直接回答您的问题，但是香料只是图片的一小部分。以下是一些可以使汤增添风味的技术。

烹饪时间更长

根据您制作汤的类型，您可能只需要更多时间。有些口味只是需要更多的时间才能散发出来。肉和骨头尤其如此。可以在一个小时内制作火腿和豌豆汤，但可以将火腿炖3小时，无论白天还是黑夜。

整夜休息

第二天，许多炖菜，辣椒等似乎“味道”更好。在冰箱中过夜休息一下，看看味道是否有所改善。

稍后添加挥发性香精

需要注意的是需要更长的烹饪时间。有些食物在长时间的烹饪中起作用，而另一些则失去风味。除了肉/骨头之外，大蒜，洋葱，月桂叶（及其他）也有益。许多新鲜的香草，胡椒，香草，藏红花（及其他）因热而失去风味。如果您烹饪了一段时间，则可以在此过程的后期尝试添加一些更易挥发的口味。

尽早加盐

盐有助于提取风味，因此应在过程中尽早添加。但是，请务必谨慎。长时间烹饪往往会使口味浓淡，因此您很容易使它太咸。

出汗的蔬菜/棕色肉

在打水之前，请先擦干洋葱，芹菜，辣椒，蘑菇或任何蔬菜，或在游戏中玩弄。

同样，把你的肉变成棕色。美拉德反应对于从肉中产生强烈的风味是必要的。

汤制作通常涉及两个步骤：

1. 做汤
2. 添加使其成为XXX汤的特殊成分。

就我而言，第一步很关键。这是我的肉汤制作技巧：

配料：

• 骨头上有一点肉。
• 1根胡萝卜（去皮，完整）
• 1整个芹菜茎
• 1个洋葱
• 1瓣大蒜
• 1月桂叶
• 马郁兰（可选）。-感谢波兰婆婆将此添加到我的曲目中

脚步：

• 骨头变褐，特别是牛肉或小牛肉
• 将洋葱和黄油切成小方块和棕色。
• 把所有东西都扔进锅里，然后盖上水。
• 烧开，降低温度至慢炖。
• 慢煮直到味觉良好。
• 去除蔬菜和骨头。如果需要，过滤肉汤以消除洋葱和蛋白质小球。

我也有一些建议：

1. 我觉得在汤中加入炸洋葱或大蒜会增加很多，使它的味道像香料一样。

2. 我真的很喜欢在汤中添加Za'atar，尤其是鱼汤。

柠檬汁在食用前就可以与各种汤类口味很好地搭配。我还发现，最后使用柠檬汁时，您需要的盐更少。

我和你有同样的问题。

您可以尝试添加花束garni，其中包含：

• 香菜
• 月桂叶（月桂树）
• 百里香
• 芹菜
• 迷迭香

如果您新鲜的话，可以用厨房用绳子将它们绑在一起并扔进去，煮沸后将其取出。如果将它们晾干，则可以（当然不要理会它们）。

罗曼诺奶酪非常适合做汤，尤其是黑胡椒。嗯

如果您想品尝咸味，请添加月桂叶和一些莳萝。莳萝对土豆奶油也很有效。罗勒（Basil）也增加了一点味道，但是最适合番茄酱-如果您想加汤，可以买一小罐番茄酱，然后放进去。

在汤中尝试一些肉豆蔻。您可以在肉汤，高汤和面霜中获得出色的效果。对于蜜蜂或鸡肉汤料，也可以尝试多香果和杜松，梅斯，月桂叶和香菜。还可以在肉汤或清汤中尝试一些雪利酒...（好吃的好吃的）制作原料：不要在洋葱上涂任何脂肪，将它们晒干。煮汤时，只要煮一下即可（汤应该一直在微笑）