一些白色鱼的“奇怪”味 - 如何预测？

我能尝到其他大多数人没有的鱼（通常是白鱼）的味道（我也能闻到芦笋小便的味道，而且味道很强烈...但不是超级味道？苦味的味道） 。我想要的是一种预测某条鱼是否具有风味的方法，所以我可以避免它。我认为我不能将其视为一种气味。我觉得这很不愉快，但不能忍受。它似乎不是破坏的结果。猜测一下，我会说我在不到20％的白鱼中遇到它。它发生在各种物种之间，因此我可能会在鳕鱼，黑线鳕，大比目鱼，鞋底等中找到它。如果我在超市里烹制一些鱼片，那味道可能是一片，但不是下一片。如果我在我的身上检测到它，我的妻子和我经常交换部分，她注意到没有区别，我在哪里它' 很明显，就好像我会吃了一大块80％的黑巧克力和一口鱼。不是暗示我不喜欢巧克力 - 我喜欢它。

我不会问每个人我遇到了，所以可能有其他人发现了这种味道，但我无法形容它，除了......嗯...一维，金属的味道会是一种 - 尺寸......虽然它似乎也不是金属味。

无论如何，如果有人知道我的意思，将会有义务，特别是如果有一种方法可以判断一条鱼在我购买之前是否会受到影响。哦，它只在鱼类中。没有其他我遇到的食物。不受烹饪方法的影响。不受调味料的影响。任何人？

我遇到了这个问题，并认为这是锡箔的味道，我曾经卷起来放入鱼的肚子里，把它放在烤箱里。因此，我非常有兴趣听到墨尔本3RRR电台的采访者，与一位提到鱼的厨师（如鲷鱼）交谈，如果他们被抓住并且死得太慢，就会对这种金属味道敏感。它们越慢死亡，鱼经过的压力越大，压力荷尔蒙在肉体中尤其是腹部积聚。我认为他们说粉红色的鲷鱼比味道更苍白。

我注意到我在Kroger购买的鳕鱼口味相同（令人惊讶的是，因为Kroger在大多数食物中的质量相当高）。也许我的是一个年龄问题，因为当它被标记为更快销售时我会买它。我如何准备/烹饪鱼似乎并不重要。

这可能是切割和清洁鱼类的过程。必须以这样的方式切割，即需要清洁的鱼的胃部分必须容易且完全地出来而不会溢出。我的意思是说必须清洁胃内不需要的东西而不要砸碎它。一旦被粉碎，胃中的苦味物质会在接触到的地方蔓延。然后它无法通过任何方式清洁。在烹饪鱼类后难以进食的肉块也反映出来。我的祖母过去常常在清理鱼的时候保持谨慎，在我经历过的这段时间里，这是造成鱼类苦味的原因。

Phenylthiocarbamide是我的猜测。有些人可以品尝它，有些人不能，这是遗传。如果你能品尝它，它会非常苦涩。我们在心理学的社会整合实验中使用它：如果你不喜欢它，但是其他人，你是否符合......

现在，这些东西是如何进入你的鱼...我记得它有关于它抑制色素沉着...所以也许它曾经养过非常白的鱼？测试这将是你永远不会有野生鱼或像鲑鱼这样的彩色鱼...假设颜色来自色素沉着，我不是生物学家..

我有25％的时间与Trader Joe的白色鱼有这个问题。还有TJs的certian牛肉。我做的是停止从那些供应商处购买那些特定的肉块并尝试其他商店。这种方法减少了我发现在10％的时间内品尝不好的鱼或肉。它也让我喜欢其他肉类和鱼类。

我认为你正在寻找一种技术，可以适用于那里，如果你有手中的肉。不幸的是，这似乎不太可能 尝试其他商店是我最好的答案...

我的猜测是这与鱼的新鲜度有关。在这个问题上阅读一点McGee。我不认为有一种方法可以预测它。

盐水生物通过他们吃的食物在他们的肉中收集碘。浮游生物和海带含有碘。所以，吃任何东西或吃掉吃它的东西都可以在它们的肉体中形成相当的味道。在烹饪之前，尝试将牛奶浸泡在牛奶中约30分钟。腥味和碘味会减少很多。

我发现我也把它比作消毒剂。我曾经看过一个节目，谈到他们如何使用消毒剂来清理养鱼场的水箱。为了防止藻类生长，这就是我喜欢的味道，我发现它的价格更便宜。更昂贵的价格没有那种味道。让我想要呕吐。我也肯定会被抓住。

我的猜测是鱼被污染了。我刚吃了那种苦涩的鳕鱼，我把它煮熟了。它不应该这样品尝。也许他们正在添加另一种防腐剂。大多数认为对虾过敏的人不是。它们对亚硫酸盐过敏，当它们捕获它以保护它时，它们会放在虾上。大部分人口对亚硫酸盐过敏。