是什么使fleur de sel与普通盐不同？

Fleur de sel是加热咸水时从锅顶出来的盐。

但是，它与锅中剩余的盐有何不同？

我不确定100％，但是我发现这个网站解释了fleur de sel是什么。它说

像其他海盐一样，fl鱼是通过蒸发海水来收获的。但是，为了采摘鸢尾花，工作人员会从部分蒸发的池中轻轻脱脂海盐的上层，然后再下沉到底部。这些盐晶体非常细，轻且细腻，必须小心处理并暴露在极少的水分下，否则它们会再次结块。

好像您正在通过煮沸等同于“蒸发海水”的水来重现fleur de sel的制作方式。

1. 它是手动收获的
2. 它只是产生的蒸发海盐的一小部分。
3. 这是一个昂贵得多
4. 与普通的蒸发海盐相比，它的盐片更细。

除非您可以在双盲随机对照试验中将其与其他盐类区分开，否则 我认为这样做不值得。和几个朋友一起散步很有趣:)

AFAIK，盐的矿物质含量是主要区别。同样，Fleur de sel的较小晶体会很快溶解。

您的问题中有一个错误的假设。鸢尾花（盐的花）不是从沸腾的盐水锅顶部收集的盐。这是从蒸发的海水中收集的盐。这很重要，并导致以下差异：

1. 海洋中的矿物质含量不同于盛有水和食盐的锅中的矿物质含量。因此，最终的盐不仅仅是氯化钠。鸢尾花还包括钙，镁，钾和铁。
2. 借助于收集方法以及其不被沸腾搅动而是被太阳蒸发的事实，薄片的结构是非常特殊的。精致的盐“花”，在质地上与食盐或片状盐的颗粒不同。
3. Fleur de sel在露天池塘中形成。所得到的盐含有生物材料，因为它是在外部制成的天然副作用。

这是特色产品。它是按照自然时间表手工收获的。太阳是热源。风会破坏花的形成。它的价格昂贵。

最重要的是，我在撰写此答案时背对背品尝了Maldon片状盐，犹太盐和fleur de sel。他们的口味不同。这可能是最重要的注意事项。

由于盐的结晶方式会产生较大的扁平薄片，因此盐分小，同时具有良好的盐覆盖性，因此非常适合用于完成菜肴。与粗粒粗盐相比，它提供了较小的脆性，并在不使菜体压倒的情况下增加了盘子的质感。与细粒食用盐相比，它也是可见的。不过，这是一种精制盐，因此，请为您的日常日常需求购买一些便宜的优质细盐，并将您的fleur-de-sel放在一个小小的捏锅中，以便在食用前即刻放入成品。