如何使用整个新鲜罗望子?


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我一时兴起,本周在杂货店买了一些罗望子。我最熟悉的是Pad Thai菜。当时我的想法是我要用它和猪排 “做些” 。猪排是我进行许多实验的首选画布。

但是我现在对我实际上对这件事的处理感到困惑。我弄破了脆弱的外壳/皮肤,露出了里面的粘果。我舔了舔;很好吃 我不确定下一步该怎么做。

我在网上看过一些食谱,但它们都可以与罗望子酱一起使用。我假设我需要以某种方式处理肉以将其变成糊状。

问题

  • 我需要把它变成粘贴吗?
  • 如何清洁/准备?(除了明显将皮肤扔掉)
  • 我需要添加油,水或其他成分制成糊状吗?
  • 有种子吗?是否需要将其删除?

罗望子


Answers:


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1-卸下硬壳,

2-将它们浸入少许液体中,直到可以轻松地从种子上除去肉。

罗望子果非常甜又酸。罗望子酸辣酱是美味的起点。您可以找到食谱,但不需要很多其他成分。

您问是否必须将其制成糊状-我想不是,但需要煮熟才能取出种子,然后煮熟将肉变成糊状。

Carmi是正确的,您可以将它们直接添加到液体中,但是您需要能够取出大而硬的种子。


因此,推测种子是不可食用的,需要除去并丢弃吗?种子可以做任何事情吗?
user56reinstatemonica8 2013年

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User56458-种子很漂亮。它们是深色的,光滑的,有光泽的,并且具有重量。我将它们用于棋盘游戏令牌。
Sobachatina 2014年

我用谷歌搜索它们是否不可食用。显然,如果准备得当,它们可以食用,并且有点像花生的味道,但是准备工作很多。cooking.stackexchange.com/questions/42288/...
user56reinstatemonica8

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我第一次是为了泰式炒河粉而做的,并不是那么困难。我卸下并丢弃了外壳和静脉。我用热水覆盖了罗望子,让它坐了一个多小时。然后,我从水中除去了罗望子树(水有点浑浊)。在小时内,剩余的几块贝壳也与贝壳分开。在这一点上,我不得不动手(因为我没有食品加工厂)。将纸浆从罗望子树中取出有点麻烦,但并不是太困难。我在原本1.5磅的罗望子汤中加了半杯水。基本上,您只是继续挤压并尝试分离出种子。我用过滤器确保只弄浆。最后,大多数情况下,您将剩下种子和一些膜。

我发现最有用的资源是:

祝你好运!


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只需洗净并浸泡在热水中即可。它会变得真正柔软,并添加少量温水以降低温度。浸入您的手并挤压罗望子,这会将果肉与种子和壳分离。通过筛子或漏勺沥干水分。如果您需要罗望子用途的食谱,我很乐意为您服务。:)


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罗望子树既成熟又未成熟。成熟的罗望子被用来制作糊状物,诸如此类或被生吃,这是西方大多数人所熟悉的。未成熟的或绿色的罗望子树的用法与月桂叶的用法大致相同,您可以将其去皮并放入咖喱中,希望您不要咬它。确保您知道自己的食谱需要绿色还是成熟的品种。如果它要求您将其去皮并放入(通常是咖喱或汤中),则需要绿色罗望子。


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罗望子被用于许多东南亚和南亚烹饪。正如您所指出的那样,大多数食谱都需要粘贴,但是根据Curry Cuisine的说法,它们可以用于咖喱酱中:“简单地将蛋壳弄碎并取出豆荚。” 但是,它所讲的并不比这多得多,因此您可能必须进行试验。

在墨西哥也使用罗望子,但我只看到需要粘贴的食谱。 不过,这是使用豆荚的罗望子饮料的配方。


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您只需将它们添加到盘中的液体中,就如同使用豆蔻荚,八角茴香,芥末籽或香草荚一样。如果我没记错的话,豆荚会部分溶解。


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为什么不只是去除坚硬的外壳和陈旧的脉络,然后将水果从嘴里弹出,然后逐渐从果肉中取出石头部分,而只需去除嘴上的石头即可。您可以播种,最好在夏天播种。在温热的自来水中浸泡一个小时左右,然后拍干。在线获取详细说明,并尝试自己种植。

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