如何获得芝士蛋糕的“燃烧”效果？

我在餐厅吃过热芝士蛋糕。看起来好像芝士蛋糕已正确烘烤，然后只切了一部分，准备去盘子，炸或烤，或者我不知道是什么，所以它全都酥脆，看起来像在芝士蛋糕上稍微烧了一样双方。

任何想法如何获得这种效果？我的意思是认为我已经完成了芝士蛋糕，并且我只想要一块看起来像这样的切片。我怎样才能做到这一点？

这是一个非常好的问题。我想它可能被在高温下保持固态的东西稳定了，b / c热芝士蛋糕会相当柔软。一直温暖吗？我的猜测很奇怪，他们会在烤箱中将其重新加热，然后（如果需要）用喷灯吹干，以获得酥脆。