如果煮沸了带有寄生虫或细菌的田螺，安全吗？
Answers:
我认为您不清楚脑膜炎是什么。它与天花或沙门氏菌不同，它们是由特定病原体引起的。脑膜炎是指覆盖脑表面的膜发炎，它可由多种病原体引起。在细菌性脑膜炎，病毒性脑膜炎，寄生虫性脑膜炎，甚至是无法确定病因的脑膜炎中。
因此，说一种食物可以成为“脑膜炎携带者”是错误的。如果您要说的是，每一种被病原体污染并可能引起脑膜炎的生物都是“脑膜炎携带者”，那么一切都是脑膜炎携带者，包括您另一半的嘴唇。如果与“脑膜炎携带者”的大量接触导致脑膜炎，人类将在发现火源之前就已经灭绝。因此，首先，您不能对诸如“香car可以携带沙门氏菌”之类的消息作出反应。其次，如果“脑膜炎携带者”确实是您的出处，则这是其信誉的一个危险信号。
如果您读到的材料说“香sometimes有时被X菌污染，已知该X菌会在大部分感染者中穿过血脑屏障并引起脑膜炎”，则应查询所需时间和温度的组合为6个对数10减少这种细菌（美国农业部发布这类数据），并确保该温度一直维持在食物的核心，至少在时间指示。仅将水投入沸腾并等待是不够的，因为您不知道食物的核心何时达到规定的温度。
如果您的消息来源未提及病原体的类型，则无法假设煮沸会杀死它。地球上有些细菌会在热的间歇泉中繁殖，尽管它们不可能同时生活在田螺scar中并引起脑膜炎，但假设沸腾可以杀死任何病原体是鲁re的。如果来源可靠，则需要收集更多信息，直到您知道是哪种病原体为止，然后按照上一段进行操作。
如果您的消息来源不是特别可信，就像小报上说的那样：“一个孩子吃了田螺，并因脑膜炎而住院！如果我们吃田螺，我们的大脑都会全死，变成脓肿！！！”在单个病例中偶然碰到受害者大脑的常见病原体。忽略脑膜炎的恐慌，查找烹饪田螺的指南，并坚持使用以消除其中所含的常见病原体。
编辑：现在您已经更新了问题，可以进行一些研究。寄生虫很容易。
本文用作一些政府机构安全指南的基础，例如加拿大的公共卫生机构：link。由于并没有说如何测量2-3分钟，我要等到蜗牛的核心温度达到55°C，然后再测量至少3分钟（或更长的时间，以提高安全性）。这将使您免受有时会引起脑膜炎的寄生虫感染的侵害（即使未到达大脑也可能令人不适）。
至于细菌，我没有找到关于蜗牛或蜗牛的任何特殊信息。正如我发现的所有关于田螺和脑膜炎的提法指出的那样，寄生虫是一种原因，很可能没有一种田螺特异性细菌引起脑膜炎或其他异常疾病。因此，通常的食品安全准则适用。令人遗憾的是，不同国家的各种食品安全机构似乎都没有发布有关田螺的具体指南（也许法国人有，但我不会说法语）。您可以使用有关海鲜的准则，因为出于食品安全目的，田螺算是软体动物 Foodsafety.gov是开始做家庭厨师的好地方-即使您不住在美国，也可以相信他们选择了好的指导方针。FDA现场 它还包含了很好的信息，它列出了海鲜内部温度为145°F，但奇怪的是没有时间段。