购买厨房钳时应考虑哪些因素？

我认为厨房钳是最基本的厨房工具之一，但是由于最近到处走动，我已经没有了。我想，我不只是在街角商店买便宜的一对，我还会问专家们，这次有什么值得保留的。我想进一步了解以下内容：

• 哪种材料最好，为什么？我熟悉金属钳，但是其他材料（例如木材）会有什么优势吗？

• 我有一些不粘锅。如果您推荐金属钳，有没有可用的在尖端上带有某种塑料或其他涂层的塑料钳不会损坏聚四氟乙烯？清洁将是一个考虑。我不想让食物卡住。

• 我应该在闩锁机制中寻找什么？我见过一些类型，您可以上下颠倒并关闭，这样可以非常快速地关闭它们，但是也遇到过一些错误的类型，它们无法正确打开（通常在您真正需要它们并且只有一只手的时候！）

• 有理想的长度吗？显然，太长会很尴尬，而太短会使您离火势太近，但是我想知道的是，如果我缺少一定长度的优势，例如，短于X英寸，那很好用于炉灶，但对于烤箱来说很危险。

• 我应该考虑的任何舒适因素，例如顶部的握把或只是裸露？

获得好金属

一对体面的23至30厘米（9至12英寸）不锈钢钳应重约125至150克（4.5至5.5盎司）；如果重量小于此重量，则其强度不足以真正发挥作用，并可能会在短期内弯曲和断裂

如果您经常操作非常热的烧烤架，则较长的钳子（例如约35至40厘米（13.5至15.5英寸））非常合适

如果它具有锁定机构（推荐），则仅应在钳子向上并紧紧挤压时才锁定。指向下方并受到挤压时应解锁。这通常是通过铰链销正下方的销实现的，该销在倾斜时接合。需要摆弄或两只手来操作的锁很痛苦，并且随着时间的流逝经常失效

选择普通金属，塑料钻头永远不会持续很长时间或保持卫生，不久之后您将被添加到垃圾堆中

我有这样的各种钳子，已经使用了20年，而且仍然很棒

廉价的中国钳通常只是镀铬废钢。它们在很多方面都是有害的：卫生，寿命长，易于使用等

例子

带有内部锁定销的好钳子 23厘米。不能用手弯曲钢。

带有硅胶末端的坏钳子会很快磨损。易于卡住或折断的双手锁定机构

我的厨房抽屉里有五套不同的钳子。

一个专门用于从锅中取出煮熟的意大利面的方法：

我从不使用它们，但我的丈夫喜欢它们。

一个很小（4英寸长），我用它来翻培根（更精确）：

一种是@TFDs答案中的经典“好钳子”。这些是我日常工作的必备钳。

一个是我已经有几十年的可怕的一对，应该扔掉：

其中一个专门用于从罐子中取出泡菜：

它们是礼物，但是我不得不说有时候我很高兴自己拥有它们。

我也有很多筷子。

假设您不想建立“同堂收藏”，我会说得到一对好金属和一包木筷子。对于重量轻的东西，例如从锅中拿起一块几乎煮熟的通心粉，以便品尝，或者在铁氟龙锅上工作时，您可以轻松地使用筷子，因为筷子具有保持凉爽的优势-会烧掉吃通心粉时在金属钳上张口。对于其他一切（例如，烤牛排或鸡胸肉，从热锅中取出所有烤土豆等），请使用优质的金属锅。

我认为冶金和材料问题已经得到很好的回答，凯特（Kate）讨论了几种不同的样式 ...

至于其他考虑：

• 长度：大多数情况下，这就是您觉得舒适的东西。我发现12英寸长是一般用于烹饪，沙拉等的常用尺寸，但是烧烤时我会保留更长的一对（18英寸？），因为它可以让我更好地进入地方并在长时间烧烤时保持凉爽。

  但是，我的邻居的矮一些……她有孩子，他们更容易使用。而且还有一些实用的原因，例如较短的（例如，凯特的第二张图片看起来像是一个冰桶的图片。）而当我有一个冰桶的时候，能够将钳子放入内部进行存储非常好，因此您不会全力以赴寻找它们，我不会得到所有的短钳，好像它们太短了，您无法伸入更大的沸水锅中捞出东西。

• 锁定：我认为这是个人的看法……我的意思是，没有什么比试图抓住钳子防止东西灼伤更糟糕的了，而另一只手则举着枪，而且您也无法单手解开钳子……因此，确保他们能够解锁，我发现比他们如何锁定更多的问题。我个人喜欢Oxo品牌的产品，当它被锁定时，会有一些特别突出的东西，因为我可以将某物（柜台，自己等）撞倒以解锁它们。

  我知道有些人根本不喜欢他们锁定，但是随后您就会遇到存储问题。我认为是奥尔顿·布朗（Alton Brown）建议保存卫生纸管，因为使用时可以将非锁定的钳子塞入'em'，因此它们将保持封闭状态进行存放。（或者可能是我妈妈...她开始使用卫生纸管几乎用于任何事情...将电线捆扎在一起，等等）

• 闭幕式：是的，凯特（Kate）谈到过...基本上，您有两种主要的样式...通常像剪刀剪那样张开。我在剪刀式的背景下长大……我讨厌它们。（尽管我从未见过泡菜罐头）。剪刀的类型受枢轴位置的影响-靠近手柄意味着它可以打开得更宽，但是我发现它们很难控制（为防止打滑而施加的力的大小是指枢轴的长度的比值）处理从枢轴到工作端的整个长度）。靠近工作端意味着您不必费劲地挤压以防止东西滑落，但是您的手可能会更快疲劳，因为必须将其打开得更宽才能抓住东西。

  弹簧悬挂的弹簧可以有效地调节闭合力，因为您可以将手向枢轴滑动以使其打开得更宽或更靠近工作端以得到更大的力。

• 头部样式：我发现Oxo的金属“扇形边缘”头部是我最通用的……但是它们不能做成好的冰钳，因为冰块会在周围滑动……对于那些人，您想要那些几乎牙齿末端。有些钳子没有激进的弓形结构，该弓形结构可以很好地用于旋转较坚固的物品，但有时您想要的东西更扁平，更像是刀尖，就像铲刀一样（尽管我在深夜电视上看到过这种“煎饼旋转器” ，这是一把铲子，带有类似钳子的手臂，可以在您翻转时放下以固定煎饼，这对我来说似乎有点奇怪）。

  我可以看到凯特（Kate）提到的“意大利面条钳”对于抓住像意大利面这样的更滑的东西很有用，而且我也看到它们曾经用来抓住像鱼一样的精致物品，因为较大的接触面积使其不太可能离开一半放在锅里。

• Grips：我不打算参加剪刀式的那种，除了泡菜（除了3类杠杆是有意义的以外），我建议通常避免使用它们。但是对于弹跳的人，我喜欢在手柄上有一点点抓地力。它可能是金属上的质感，也可能是涂橡胶的嵌件，但不仅仅是光滑的金属，它更滑一些。如果您没有洗碗机，则可能不希望在其中装有橡胶/硅树脂/塑料/任何插入物的洗碗机，因为这样的缝隙将使您难以轻松​​清洁。也有木制处理的，您经常在烧烤/烧烤用具中看到。我的手很小，而且它们往往需要更大的握力，长期来看我感到不舒服。

• 悬挂：如果您悬挂大多数器具，则在末端进行某种循环是非常有用的（请参阅TFD的“坏钳子”示例）虽然，较长的钳子通常无法悬挂，因为有些房屋没有这么多的橱柜下空间（一旦您添加了吧台，挂钩等）...

有时您只需要一套以上的钳子，就像凯特（Kate）提到的那样……它们都有不同的用途；长大后，我们有一套木钳，只是为了将烤面包从烤箱中拉出来。（尽管，我从未见过出售这些产品……这是一种耻辱，当有些东西看起来很接近可以抓住，但事实并非如此时，它可能使我免于偶尔的烧伤）

它们就像任何工具一样。您可能有喜欢的刀，但有时较大/较小/不同的边缘/随手可得。

普通不锈钢是最好的（请参阅TFD答案中的第一张照片）。那就是所有专业厨师所使用的。

我不喜欢带有锁定机制的锁定器-我曾经使用过的所有锁定器都有问题，或者它们无法锁定，或者在您不希望它们锁定时锁定，或者锁定失效。

去一家餐馆供应商店，您应该能够以低于5美元的价格买到一对。提防便宜的轻量级传感器-如果您可以用手指扭曲金属，那就不好了。这也是为什么我不希望在线购买它们的原因-从图片中，您无法得知金属的质量，但是当您将其握在手中时，它应该很明显。