开裂椰子奶油

我有几份收据，要求开裂椰子奶油（泰国咖喱）。

我以前只是炸咖喱酱，然后加入椰子奶​​油（或椰子牛奶），这样可以产生合理的结果，但是在再次阅读食谱时，我意识到我做的不正确。

我最近从椰奶开始的尝试导致其煮熟的程度比油炸的还好，但仍然不错，但我感到自己缺少一些东西。

据我所知，如果您将奶油煮了足够长的时间，油应该会分离出来，并且可以煎炸。但是我似乎无法做到这一点。我不耐烦还是做一些根本上错误的事情？

安迪·里克斯（Andy Rickers）的食谱有一些建议：他说盒装椰子奶油（UHT）最好，将奶油煮沸。3-10分钟。因此，我尝试了这一点，并遇到了与我第一次尝试裂开椰子奶油时遇到的相同问题。我凝视着它大约15分钟，以等待事情发生。.简短的回答，我煮得不够热。您不需要“高热量”，但您需要很好地达到中高温度（在我cr脚的电炉中，每9口中有7口）。确保它真的沸腾了。你想要泡沫。您将需要经常搅拌（我几乎连续搅拌，但我认为这很紧张）。当它开始工作时，您会知道的。

我知道有两件事情可能会使这个过程变得困难：使用低脂椰子奶，或者使用添加了乳化剂的椰子奶（检查成分）。另外，您可能只是烹饪时间不够长或温度不够高。我认为当您开始使用它时，您会真的很喜欢结果，咖喱的糊状更少，味道更香。

您的食谱可能指的是奶油椰子，与椰子奶油不同。它是椰子的脱水肉，非常油腻。它以易碎的块状出现，在加热时像黄油一样融化。

开裂椰子奶油的确是指从奶油中所含固体中分离出油的技术。

我在另一篇文章中发布了一种使用破解技术的正宗咖喱方法。它基于David Thompson的技术。