冷冻碳酸​​饮料的温度

我有时会在冰箱里放一瓶苏打水20到30分钟，让它们接近冷冻（味道好多了）。

如果我把时间恰到好处，我会将瓶子拉出来，液体看起来会完全变成液体，直到我松开瓶盖 - 然后液体会自然变成泥浆。

谁能解释为什么会这样？

（这是我在烹饪堆栈交换中的第一篇帖子，如果被认为不合适，我提前道歉）

强制性的神话主义者：速冻啤酒

这是Supercooling的一个例子。将液体冷却至其标称冰点以下，但不会转变为固体，主要是因为没有任何生长催化剂用于冰晶。但是搅拌它，或者打开它，破坏会使晶体形成，并在几秒钟内冻结固体。

发生这种情况是因为结晶过程需要开始成核点。当苏打水放在冰箱里的光滑瓶子里时，没有任何成核点。

当您打开瓶子时，溶解在苏打水中的二氧化碳会形成气泡，从而产生湍流。这种湍流为晶体形成了必要的成核点。