破烂的鲜奶油可以挽救吗？

如果您将蛋黄酱鞭打的时间过长并破坏了蛋黄酱，则可以用新的蛋黄重新启动，然后重新使用蛋黄酱。

是否有类似的方法来挽救已搅动太长的搅打奶油？

我不这么认为。在蛋黄酱的情况下，发生的一切是脂肪从乳状液中流出并再次聚集在一起，因此您可以将其重新乳化。在生奶油的情况下，您已经开始制造大的脂肪晶体（黄油）。从技术上讲，我认为将其加热以融化黄油，将其重新乳化成奶油，然后再次打浆可能会起作用，但是我认为这样做是不值得的。如果您想避免浪费奶油，可以继续将其搅拌成黄油和酪乳。