如何给爆米花加味？

有商业味的爆米花（即BetterMade）未突破与味道，但涂像土豆片。如何在家中重新创建该涂层？具体来说，我是风扇或“热”涂层（烧烤，水牛鸡肉，墨西哥胡椒，火焰）。我试过油，倒入碗中，从瓶子中喷洒，但没有运气-它只是普通的爆米花，每个玉米粒上都沾有一点辣椒粉。

爆米花的方式会有所不同。

此后添加调味剂的空气膨化玉米可能更健康，但很难使调味剂粘附。

使用搅动的食用油塞子，然后将调味品注入油中，将会有所不同。这些风味将成为内核的一部分，而不仅仅是停留在外部。

最近，我在好市多（cosco）等地以合理的价格看到了几台台式搅动的油浸弹出器。

任何人都可以尝试用普通的油爆裂，但是将50/50的印度芥末油与之混合，然后在将爆米花倒入油中之前，加入1茶匙姜黄粉和1茶匙Reshampatti辣椒粉（印度辣辣椒粉）与爆玉米一起进去吗？

当它弹出时，您会得到热的咖喱味和原子黄色的玉米。将盐与无味的常规爆米花盐或粉状的印度“黑盐”粉化，具有不同寻常的味觉。

戴夫

我喜欢使用的一种方法是将玉米放入一个大的钢煎锅中，然后在玉米粒开始爆裂之前将调味料加入油中。我的煎锅比率是每1/4杯爆米花加1 TB橄榄油，并在其中加最多1茶匙调味料，爆米花爆裂后有时要多加一点。如果您不想要那种大胆的风味，请使用较淡的橄榄油，但是橄榄油绝对是不错的选择，因为a）的风味和b）可以很好地承受热量，从而迅速爆玉米花。

这里的基本过程是先将锅加热，然后加油，然后加仁，最后加调味料。调味比较棘手，因为您不想在油中放太久，因为如果添加得太早，它会呈现出焦黑的味道。有些调味料在油中放置的时间太长（例如大蒜），而有些调味根本无法使用这种方法（例如纳乔奶酪）。如果您可以准备调味料，请等到第一个玉米粒爆开后，再将调味料放进锅里，然后将其剧烈搅入油中-立即盖上盖子，以免在爆玉米粒时松开爆米花。

由于您提到的口味，我强烈建议您尝试Kernel Seasons Cajun。所有它们的味道都很好，因为细磨可以最大程度地增加涂层，这是您最主要的关注点，尽管它仍然不能完全粘住。我最喜欢的是用卡真（Cajun）炸开，然后撒上一些玉米片奶酪 -百胜。在我们家中另一个最喜欢的是自制的迷迭香盐粉。

我已经成功地将黄油加入调味料中，然后将其和爆米花放入塑料桶中，并摇动几分钟。

首先，在菜籽油锅的底部涂上菜籽油。

-盖好锅，用中火爆玉米花

-加入约4汤匙酱油（我把它淋在一个大碗里的爆米花上，试图获得尽可能多的块，但您不想把它淋湿！）

-拿一些面包酵母，撒在酱油的爆米花上

等等！

我在植物油上使用喷雾剂，这是一种良好而轻巧的粘合剂，并为调味剂增加了额外的味道。

在专利局搜索“爆米花涂层” 发现了几种可能性。这个（＃4,767,635-1988）似乎可以适应家庭使用：

一种自由流动的均匀调味剂包衣的未膨化玉米及其制备方法，其中所述未膨化的玉米基本上不含油和脂肪，并且在热空气膨化机中膨化后保留了大量添加的盐和调味剂，所述热风膨化机包含涂覆有粘附调味剂的未膨化玉米主要由可食用的粘合剂（例如明胶），可食用的盐以及可选的着色剂和调味剂组成。