Answers:
基本上，奶油在冷的时候会更好地搅打。如果将奶油保暖，建议将其冷却。由于已经很冷，建议您冷却设备（因为温暖的设备会增加奶油的温度）。
温和的科学：温度会影响所形成的气泡的大小，脂肪自身的附着方式，搅打时间和溢出（气泡结构/气相体积）。换句话说，它会变得多么轻盈和蓬松，以及可能会保持这种状态多长时间。
警告，重的科学，根据搅打温度对搅打奶油的搅打特性和流变特性的影响：
研究了搅打温度（5至15°C）对搅打奶油（搅打时间和溢出）和搅打奶油的流变性的影响。测量脂肪小球的聚集（脂肪小球的聚集比率和血清粘度）和气泡因子（溢出，直径和表面积）以研究搅打的机理。搅动时间，溢出和气泡直径随温度升高而降低，但气泡大小在15°C时除外。脂肪小球的聚集率倾向于随温度升高而增加。在较高温度（12.5和15°C）下，储存期间硬度和气泡大小的变化相对较小。在中间温度范围（7.5至12.5°C）下，存储期间的超限变化相对较小。从结果来看，温度范围为7.5至12。推荐使用5°C来制作质地良好的生奶油，考虑到首选的超支量时，应确定特定的温度。搅打的奶油应变硬度与血清粘度之间的相关性很高（R2 = 0.906），并且在测试的整个温度范围内（5至15°C）都持续存在。在不同的搅打速度（140rpm）下获得了相似的结果。在5至12.5°C的范围内进行的多元回归分析显示出高度相关性（R2 = 0.946），其中因变量是生奶油的储能模量，而自变量是气泡表面积和血清粘度。因此，脂肪聚集和气泡性质是奶油硬度发展的重要因素。