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我将一个简单的覆盆子果酱混合在一个搅拌机中加入少许水，根据它们的天然甜味，可能还有一点糖，然后通过筛子将结果传递给去除点心。无需花哨，芝士蛋糕是主要活动！
酸可以中和甜味，反之亦然。所以你想制作几乎没有糖的酸酱。
显而易见的想法是使用水果酱。柑橘与草莓和樱桃配合得非常好。柠檬，酸橙或葡萄柚汁应该作为基础。将它们与水混合至所需的酸度，并用果胶或淀粉使其增稠。添加香气的宝石。如果你想要一种乳制品酱，添加一种发酵产品（酸奶，酪乳或酸奶油），牛奶或奶油会凝固。
如果你喜欢它更具异国情调，你可以用非常干的葡萄酒制作zabaglione（省去大部分糖）。
我不觉得苦可以掩盖甜蜜，反之亦然，但许多人似乎都这么认为。如果你是其中之一（例如，如果你觉得咖啡在加糖时苦味较少），你可以制作苦酱。苦巧克力，可可粉（最好是非荷兰人）和咖啡可以与牛奶或奶油混合，以产生良好的酱汁。如果必须加厚，再次使用淀粉，或添加马斯卡彭。
您还可以通过使用不寻常的强烈味道来改变甜味。它将主导甜味布丁并吸引对自身的关注。为此，您可以使用辣酱（例如，将辣椒添加到基于水果或巧克力的酱汁中）。或者你可以用新鲜的草药制作无盐香蒜酱。薄荷，杏仁，杏仁油和一些柠檬汁的混合可以很好地工作，但对于甜菜来说更不寻常的东西会像罗勒一样更好。无论你在这里选择什么，它都是非常大胆的，并且很容易创造出无法发挥作用的组合。所以，如果你不介意一两次失败，那就试试吧。否则，坚持酸或苦酱。