修理不好的蔬菜汤

我用水把一整堆蔬菜扔进锅中，发现我忘了买肉了。无论如何我都煮了，它非常冷淡。关于我现在可以做些什么的任何想法？我不想浪费所有这些...

我基本上只是扔了一堆从那里的农贸市场上买来的随机蔬菜：3个南瓜，2个西葫芦，一个洋葱，羽衣甘蓝，少量的绿豆，4份大麦米（我周围半袋需要用尽），两把黑豆，半头白菜。我放一些盐和胡椒粉，大约6茶匙的鸡肉汤，大蒜粉。这是一个大锅，我把水装满了锅（除了所有的蔬菜）。

任何建议都很好...

如此随机的成分收集，我不愿提出任何建议，以免与一种口味冲突。考虑到这一点，一次添加一点额外的食材，以确保它不会落得过高或对已经存在的东西感到不舒服。

改善风味的建议：

• 芹菜盐或芹菜种子（最好是磨碎的）。新鲜芹菜通常是蔬菜汤中mirepoix的一部分，但将其添加到煮熟的汤中可能不是一个好主意，因此我们要添加下一个最好的东西。芹菜可以带来惊人的变化。
• 白葡萄酒醋（用于酸度和更丰富的口味，并与白菜和洋葱搭配）
• 干苦艾酒或白葡萄酒。有些风味化合物比水更易溶于酒精，因此可以帮助将已经存在但无法检测到的其他风味带到前端。
• 雪利酒或烹饪雪利酒的摇摇欲坠（后者含有盐分，因此在将汤加盐之前将其加入）。当为客人提供罐装汤时，这是一个常见建议，以使汤的味道更奇特。
• 迷迭香，百里香和欧芹薄片/茎（添加芳香和草药香精）
• 伍斯特郡酱料（小心使用，它是强力的原料）-这增加了鲜味和辣味
• 辣椒粉和一两撮辣椒粉-增加了热量和热量，以及烟熏味
• 第戎芥末酱（少量使用）。给汤增添热量和丰富度
• 再加一点盐和胡椒粉
• 帕玛森干酪或巴马干酪皮（对于皮，计划长时间ing煮以提取风味）。在这里不言自明。
• 香醋-增加甜度，酸度，身体和鲜味。请小心，这可能与此处的白菜发生冲突。

除去大部分的水（您可以将其放在一边，用它来制成蔬菜汤）。

将其余的放入搅拌机中，加入切碎的帕马森奶酪和少许黄油（或少许新鲜奶油）。用现磨的胡椒粉和/或一些辣椒调味（非常有助于平衡南瓜的甜味），然后用欧芹作点缀。

服务与油煎面包块。

我为我的妻子煮了很多纯素汤，在喝了太多水汤之后，我也有一些小窍门。

1. 炒洋葱。加热汤锅，在锅底扔一堆洋葱，炸至褐色。这给汤增添了鲜味。为了挽救这样的汤，将它们切碎，炒熟，然后在汤中煮一会儿。
2. 使用一罐黑啤酒作为您的第一杯水。随着煮下来，这也增加了鲜味。对于鸡肉汤，如果您需要在汤中添加更多的液体，我会使用一瓶啤酒，然后while一会儿以使风味融合在一起。
3. 加入一罐番茄酱或切成丁的番茄作为汤的一部分。长时间用西红柿炖煮，可增加酸度，使肉汤更浓郁，并具有更多至关重要的鲜味。番茄酱往往会给人一种“比菲尔”的风味，因此可省略鸡肉。不妨考虑切成丁的西红柿或肉丁。
4. 含氧（或其他）蔬菜汤块。对于一锅大汤，添加3或4。创建mirepoix混合物（自制蔬菜汤比较好）有点作弊，但它可以挽救您的蔬菜汤。

我也有运气，可以用汤把汤加浓稠，将面粉和水混合，倒入锅中搅拌，直到面粉变成棕色。将其搅拌到汤中，并使用一些香料，迷迭香，百里香，欧芹，胡椒，辣椒粉，伍彻斯特郡伍斯特郡酱汁，辣椒酱（我建议使用像老虎酱这样的口味的调味料）使汤浓郁。

因为您已经在水中放入了像羽衣甘蓝和西葫芦这样更精致的蔬菜，所以我将重点放在增稠肉汤或增加肉汤的风味上。

如果锅很大，您可能只需要更多盐和一些肉汤。我的钥匙是一汤匙两升（汤）汤的肉汤。当然取决于品牌和汤。

如果蔬菜还剩下一些质地，并且您仍然可以再煮半小时左右，则可以添加一些芹菜根和茎杆以及一些香菜来调味。

这可能有点晚了，但是假设您还有一些这种汤，让我告诉您我的建议。

我故意这样做。我们将从花园里拿出很多农产品，并制作与您所描述的相似的汤。我们将故意让它保持平淡。原因是，经过几天的特殊汤后，我们会厌倦它。因此，我们将其保持平淡无奇，并在装出时将其打扮。我们需要一些煮熟的碎牛肉，并在重新加热之前将其添加。或在其中添加一些辣味，或将其过滤并制成蔬菜泥。

这种淡淡的汤在法国是很传统的（Soup du jour）-他们将在火炉上放一锅这样的汤，并在可用时在其中添加“随机成分＃5”。

不要低估V-8果汁增加风味的价值。我的最后一批使用的是辛辣的V8和少许红辣椒...它的确给汤增添了一丝欢迎之感。

我做了一些蔬菜牛肉汤，平淡，平淡，平淡。冷藏时，由于没有足够的一个，我不得不使用2个碗，所以我现在要用2个锅重新加热它们。我在其中一个锅中加入了一些新鲜的罗勒和迷迭香，在另一个锅中加入了一些牛肉汤。然后，我在每个锅中加入一些帕玛森干酪，大约1/2-2/3杯，它们都味道鲜美。我偏爱带草药的那个。谢谢你的建议！

您也可以尝试在汤中添加一些亚洲风味的原料：

• 高汤式原料（由海带和/或kezurikatsuo制成）
• 香菇高汤（干蘑菇）
• 鲜姜和大蒜
• 酱油或海鲜酱（越南汤中常见）
• 半鲜柠檬汁或酸橙汁
• 新鲜切成薄片的辣椒，新鲜切成薄片的葱，豆芽
• 辣酱

如果汤是完全糊状的，则加入上述几种汤，然后用棒式搅拌器搅拌。

我刚想出一些方法来增强我制作的蔬菜汤的味道，因为它有点平淡：辣番茄酱（特别是Levi Roots Reggae Reggae Reggae番茄酱）。

汤是用高汤混合料制成的（黄豌豆和绿豌豆，骨髓豌豆，扁豆，大麦米），还加入了炒洋葱，胡萝卜，土豆，芹菜，蘑菇，青椒。将肉汤混合物浸泡过夜后12小时，然后沥干并过筛。我煮熟了以软化洋葱，加入所有其他成分以软化（除了肉汤混合物），然后加入约3-4升蔬菜汤，加入肉汤混合物，用盐稍加调味，但加入大量的黑胡椒粉，煮熟即可。煮沸，然后煮约一个小时。我第一次品尝时感觉有点平淡，所以我决定继续寻找香料！我的好妻子想出了惊人的想法！LEVI ROOTS-REGGAE REGGAE TOMATO KETCHUP的说明。这是一个鼓舞人心的决定；现在尝起来很宏伟！尝试一下，我相信您不会失望的。

我知道这是一篇过时的文章，但是当然，人们会继续在Web上找到它，并对可能的解决方案感兴趣，因此我想我会添加一些我曾经使用过的文章：

麻油（尤其是烤制的麻油）：可以使一碗温和的汤变味无穷，只需一点点。实际上，任何坚果油都可以，但是芝麻很浓，您只需要一点。也很健康

大蒜：我开始将一罐碎大蒜放在冰箱中，以用于这些用途。同样，您可以通过这种方式向您的单个碗中添加一点。否则，在锅中加入大量大蒜。您可以先烤或炒。当我做汤料时，我通常至少要用两整个大蒜。只要您不把丁香粘在一起（这会产生化学混搭，产生最刺激的味道），就会产生奇妙的效果。

烤骨头：我不确定这个人是否想和汤一起吃素，但没有这样说。根据我广泛制作肉汤的经验，我发现绝对最好和最重要的成分是已煮熟或烤制的骨头（即从烤鸡或其他任何东西中得到）。经常使用生骨头，但如果不先烘烤，则会浪费最大的潜在风味。理想情况下，您需要很多。因此，要煮汤，您可以在市场上买一包汤骨头，将其烤熟，然后扔到那里。火腿飞节等也是众所周知的解决方案，但我发现它们的风味和咸味等变化很大，以我的观点，它们使用起来有些棘手。注意，您也可以混合骨头，例如鸡肉和牛肉排骨。只是不要

我无懈可击的汤解决方案是在食用前在每碗中加入一汤匙希腊式天然酸奶。这样可以将任何汤提升到另一个维度，而且很健康。在上面放上切碎的细香葱即可。

我喜欢将这些组合分别添加到我的汤中并加入碗中，以增加一些额外的风味：

• 辣椒油
• 酸橙和香菜和一些油炸/脆皮面条
• 白醋和绿辣椒酱