香草提取物会添加什么食谱?


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我煮了一段时间,发现蛋糕,饼干,松饼甚至冰沙食谱中都需要少量香草精。通常,我会忘记香草或没有香草。没有任何香草提取物的食谱,我通常会失去什么?

然后在此食谱中,将1杯酸奶,1香蕉,4-6杯牛奶,1桃,1茶匙香草精提取出来。香草加或减什么?

Answers:


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香草提取物增加了香草的味道!不像使用真正的香草豆那样好,但是便宜得多,而且容易拿到。


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我可以继续讲讲它如何添加香气,令人愉悦的熟悉味道等……但基本上,这就是答案:添加香草精可以增加香草的风味……
Michael Natkin 2011年

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似乎还有更多:在某处我读到香草应该是一种增味剂。如果这是真的,那么所有其他风味都将被强烈感知。但是我找不到我在哪里读。
rumtscho

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@rumtscho:你是对的!en.wikipedia.org/wiki/Vanilla#Usage也提到了它。foodproductdesign.com/articles/2011/02/…对此做了一些解释,但不足以给我提供一个很好的答案。
Mien

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只是一个供参考,请确保您使用的香草萃取物,不香草香精,后者是一个可怕的假冒产品。
ElendilTheTall 2011年


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在包含鸡蛋的食谱中(主要是沙漠),香草味可能不会增加任何明显的香草味,但会消除令人不愉快的鸡蛋味。


难闻的鸡蛋味?伙计,您需要开始购买更好的鸡蛋。;)
HenrikSöderlund

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我发现香草精根本不起作用!我有和没有香草精的烤蛋糕,但它们的味道都一样!香草只是一种味道,但您可以添加杏仁,巧克力和草莓或其他任何东西!


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如前所述,带出其他成分的味道,但如果没有,则可以等量使用枫糖浆。


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香草豆会很贵,但非常好。香草精提取物大量生产,不像真正的豆子浓缩。他们添加其他成分来延长香草的味道。

但最重要的是,香草增强了风味。


您好KevinTheChef,欢迎您!请不要仅仅总结已经给出的答案(即使事实是正确的)。也许您有一些自己的想法可能会有所帮助?
Stephie
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