辣椒/辣椒/辣椒最热的部分是什么？

我经常听到不同的观点，有人说辣椒最热的部分是它的种子，但我听到一些（据说更可信）的消息称，将种子粘在果肉上的白色部分是最热的。 。

辣椒水果的哪个部分最热？

Wikipedia上的文章Capsicum引用了新墨西哥州立大学农业与家庭经济学专业的常见问题解答，其中包括：

辣椒素是存在于胎盘组织大量（其保持种子），内部膜和，在较小程度上，植物的属果实的其它部件肉质辣椒。与普遍的看法相反，种子本身不产生任何辣椒素，尽管在种子周围的白髓中发现了最高浓度的辣椒素。

Cisneros-Pineda等。通过气相色谱法测量了七个辣椒品种的果皮，胎盘和种子中辣椒素和二氢辣椒素的含量，结果证实了这一点：

对于二氢辣椒素，差异并不大，但是胎盘的浓度仍然较高。

就考虑新鲜质量的浓度而言，差异不会那么大，因为尽管种子因干燥而损失其质量的一半左右，但胎盘将损失90％。

种子和膜都可以吸收热量。虽然我相信说“ 是膜 ” 的专家，但我的经验是，通过去除种子和膜并重新添加一些种子以达到任何给定配方中的目标“热量”，更容易控制热量。 。