12 正如将棉花糖放入微波炉中的任何人所知道的，它们会膨胀一吨！有时，它们的膨胀量实际上是原始尺寸的两倍（对于未看过视频的人来说，则是YouTube视频）。 所以为什么？ 起初我以为是因为它们里面有很多空气，但这没有意义。绝不可能让空气中的热量大量散发！ 是什么使棉花糖在微波炉中po起来那么多呢？ food-science microwave marshmallow — 内森·G。 source
20 蛋白软糖膨胀得如此之大，因为其中的水变成了蒸汽，而气体所吸收的体积比液体要多得多。具体来说，在进一步加热之前，1毫升水变成约1.36升蒸气。这是1000倍的膨胀，然后在加热气体时添加额外的膨胀。 棉花糖的水分含量不高，但是当它被困在易于吸收气体的可拉伸明胶基质中时，只需要一点点就可以将整个东西像气球一样炸掉。 您认为气体本身膨胀不足是正确的；除非我弄不清自己的计算，否则气体从20C膨胀到〜150C（焦糖化温度）会使气体量增加50％以下。 — 鲍勃·麦吉 source 3 真空与热量一样有效：youtube.com/watch?v=OHY9fFQhX68同样的原理，水也沸腾了。您可以告诉棉花糖泄漏蒸汽，因为释放真空时，它们会恢复到原始尺寸以下。 — Wayfaring Stranger 2015年
0 因为棉花糖中的分子随着热量的增加而越来越快地运动，并且棉花糖中的小气泡越来越大，然后膨胀。年仅14岁 — 布雷纳 source 1 欢迎使用经验丰富的建议！事实证明，这还不是全部-请参见BobMcGee的答案。它不仅在空气中膨胀，而且在变成蒸汽时水也在膨胀。 — 卡斯卡贝尔