为什么将棉花糖放在微波炉中会变得如此庞大?


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正如将棉花糖放入微波炉中的任何人所知道的,它们会膨胀一吨!有时,它们的膨胀量实际上是原始尺寸的两倍(对于未看过视频的人来说,则是YouTube视频)。

所以为什么?
起初我以为是因为它们里面有很多空气,但这没有意义。绝不可能让空气中的热量大量散发!

是什么使棉花糖在微波炉中po起来那么多呢?

Answers:


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蛋白软糖膨胀得如此之大,因为其中的水变成了蒸汽,而气体所吸收的体积比液体要多得多。具体来说,在进一步加热之前,1毫升水变成约1.36升蒸气。这是1000倍的膨胀,然后在加热气体时添加额外的膨胀。

棉花糖的水分含量不高,但是当它被困在易于吸收气体的可拉伸明胶基质中时,只需要一点点就可以将整个东西像气球一样炸掉。

您认为气体本身膨胀不足是正确的;除非我弄不清自己的计算,否则气体从20C膨胀到〜150C(焦糖化温度)会使气体量增加50%以下。


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真空与热量一样有效:youtube.com/watch?v=OHY9fFQhX68同样的原理,水也沸腾了。您可以告诉棉花糖泄漏蒸汽,因为释放真空时,它们会恢复到原始尺寸以下。
Wayfaring Stranger 2015年

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因为水变成气体,并且比液体占据更多的空间,然后膨胀,然后当不再加热时,它收缩了。


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尝试多解释一下您的答案
2013年

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因为棉花糖中的分子随着热量的增加而越来越快地运动,并且棉花糖中的小气泡越来越大,然后膨胀。年仅14岁


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欢迎使用经验丰富的建议!事实证明,这还不是全部-请参见BobMcGee的答案。它不仅在空气中膨胀,而且在变成蒸汽时水也在膨胀。
卡斯卡贝尔
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