如何加厚基于酸奶的冷酱？

我有一种酸奶酱，例如大蒜，胡椒和盐的酸奶，我想加厚它。基本上我不想改变味道，虽然微小的变化很好，但我想调整它的一致性。

我怎样才能做到这一点？我应该加入浓稠的冷酱？

马铃薯粉不是一种选择，因为我不想加热酱汁。

通常的方法是使用增稠剂。其中一些需要变暖，但其他人则不需要变暖。如果在冷酱中使用，瓜尔胶或黄原胶将起作用。这是最简单的方法。如果你没有它们，你可以使用明胶，但你必须首先将它溶解在温热的液体中然后加入冷酱，然后等待加厚。这些都不会改变味道。

如果您来自“无添加剂”部分，您可以使用更厚的乳制品。我认为重型搅打奶油不会特别适合酸奶。最好的选择是比酸奶更稠的发酵产品，例如酸奶油或奶油。但你也可以使用奶酪，虽然这会改变口味（不会使它变得糟糕或与原来的差别太大）。好的选择是奶油芝士，意大利乳清干酪，夸克，tvorog或马斯卡彭。

当我制作基于酸奶的酱汁，冷（tzatziki）或热（咖喱等）时，我将酸奶去除一些液体（乳清），使其变稠。希腊酸奶是酸奶。

没有必要使用添加剂来增稠。

我现在用干酪布来做紧张。在我投入一卷奶酪布之前，长袜，毛巾和果冻袋是我过去使用的过滤器。

制作浓稠酸奶很简单，在过滤布上半小时效果很好。

注意：我总是保存乳清，并将它用于某些东西 - 如果没有别的话，将它添加到一罐豆子里。

如果酸奶不含改性食品淀粉，明胶或口香糖，您可以将酱汁放入咖啡过滤器或奶酪布衬里过滤器中几个小时，让酸奶中的水分释放出来。

混合使用重质搅打稀奶油并搅打混合物时，应保持较低的稠度，同时保持低温，不应稀释风味，但您可能需要调整酸奶/搅打奶油的比例。

如果你想要更浓稠的稠度，你可以试试黄油。我先鞭打黄油然后加入你的酸奶酱混合。