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如果将许多乳制品冷冻或解冻，它们就会变水或开始分离：带有奶油夹心的糕点，奶油芝士和酸奶油。
在美国农业部说，不建议蛋或罐装食品冷冻保存。蛋壳很容易破裂，即使蛋壳保持完好无损，蛋黄的稠度也使它们很难用于煮沸以外的其他用途。意外冷冻的罐头食品可能会危害健康，因此，USDA建议进行检查以查看罐头是否生锈或破裂。如果罐头肿了，请解冻，但在进食前请检查以确保它没有外观或气味。
FDA还提供了一个有用的图表（pdf），其中列出了哪些食物不能很好地冷冻以及您可以将其他食物冷冻多长时间。（注意：当建议将食物冷冻多长时间时，它会指示食物的质量何时下降，而不是何时“过期”。理论上，您可以无限期地冷冻大多数食物。）
我唯一要避免冻结的是其他任何一种未加工的蔬菜（生菜，菠菜等）。冷冻时，绿色会枯萎并变成褐色。（如果已煮熟，则可以冷冻和融化。）
编辑：显然，一些香料在冷冻时会变苦，包括胡椒，丁香，大蒜，青椒，人造香草和洋葱，辣椒粉和芹菜的味道不同。
牛油果。如果要稍后冻结，则需要等待它们成熟，然后挖出好东西，然后冻结。如果冷冻整个鳄梨，当它们融化时，您会得到讨厌的臭糊状的糊状物。