白芦笋和绿芦笋有什么区别？

白芦笋和绿芦笋在口味，质地等方面有什么区别吗？

我吃过绿芦笋很多次，但从未吃过白芦笋。

是的，口味有所不同。我认为是叶绿素，但我可能是错的。但是绿芦笋具有“蔬菜”或“草香”的味道，而白芦笋则没有这种味道。白色的香气有其独特的香气，绿色的香气不那么明显。

至于质地，Caleb已经说过了。如果新鲜购买，白芦笋更嫩。另一方面，像嫩茎一样，非嫩绿芦笋又脆又脆。非嫩白芦笋坚韧而有丝。当我煮白芦笋时，我将最下面的部分（最细的部分）去皮（外层特别容易串起），有时，如果结果是质量低下/老旧，它的质地仍然令人不快。绿色的很少需要去除下部，并且永不脱落。

紫罗兰芦笋在味道和质地上都像白色的芦笋，但并不常见。

哦，Caleb关于两者都是同一植物的说法是正确的，但我从未听说过一点阴影。德国的所有农民都在地下种植白芦笋。他们在芦笋种植的地方上方堆成一堆土，芦笋必须长很多才能到达表面。他们还用黑色箔纸覆盖了土丘，以使春季土壤温暖。收割工作从4月的某个时候开始，到6月24日是传统的收尾工作。这是手工完成的，因为机器会折断杆子。这使其成为相当昂贵的蔬菜。而且应该新鲜食用，因为它在地球上停留的时间越长，它就会变得越严格。

我不同意德国人对白芦笋（“皇家蔬菜”等）的热情，但认为它本身就是一种很好的蔬菜。如果可以新鲜食用，则值得不时食用。

绿芦笋和白芦笋都是相同种类的芦笋。农民用很少的阴影覆盖白芦笋，以防止阳光照射，这使芦笋保持白色。

芦笋放任其变，将变成绿色，最终变得坚韧。不过，小芦笋可能会很嫩。白芦笋总是很年轻。芦笋变绿。因此，它们之间的区别在于，白色通常会非常柔嫩，而绿色可能会或可能不会。

我妈妈种白芦笋卖。她没有使用“小阴影”-当她看到头顶在泥土上方时，就将芦笋切开了泥土表面以下6英寸深。它是白色的，因为它尚未接收到来自太阳的叶绿素。您可以让同一棵植物在地上生长并得到绿芦笋。白芦笋更甜，更美味！朱迪莉

另一个区别是绿芦笋（无论如何以我的经验）更坚固。您可以将其翻炒，烧烤，烧烤，烤或蒸，这样可以保持其形状和风味。

也许是因为我从不剥绿芦笋，而总是剥白色芦笋-也许外层有助于将所有东西保持在一起，以便进行诸如炒菜这样的较粗加工。

另一个有趣的区别是，绿芦笋含有所有营养素，而白芦笋含有极低的营养素（由于它在黑暗中生长）。这可以解释口味上的差异。