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幸运的你。我通常把所有的肩膀分成两半，腌制和熏制，飞节和小腿熏，肚子熏（培根）。有些烤肉，剩下的则是排骨和牛排。
你的剪裁和包裹（屠夫）将按照你要求的方式放置东西，所以让他放一些饭量。收到定制切割和包裹肉的常用方法是冷冻，没有听说有人把它弄清楚......这太过分了。
我喜欢蹄上105-110公斤/ 230-240磅的猪; 似乎给出了正确的瘦/脂肪比率。他们在某些地方长得更胖，中国就是其中之一。
你可以将肩膀保持整体，这是一个相当大的肉块，但最好让它们切成火腿和野餐。让他们削减你的腿和飞节。
定制的剪裁和包装好的非常好，其中一些制作出色的香肠，将这种考虑因素融入混合物中，我建议尝试一下你想要的香肠。
最后，你自己的猪肉上的烟雾会将任何其他烟熏猪肉产品的味道从水中完全吹掉，没有比较。
请享用 ：）
我会根据你计划吃它做出决定......如果你将在接下来的2或3周内吃它，那么我会把它切成你的最终目标。更大块的肉应该储存得更好，所以如果你打算储存一段时间，我会把它切成更大的厚板然后在你需要的时候剃掉你需要的东西......
我不知道你是否曾尝试过冷冻培根和解冻培根，但冷冻培根就像切黄油一样，解冻培根是等待从室温脂肪发生的刀事故。
对于更便宜的肉类（如培根），我会经常冻结它，以使我的生活更轻松（因为它涉及剃须/切割）...
简而言之，我投票说你把它切成块然后再刮胡子！