为什么在锅中加热盐可以防止食物粘连？

从www.saltworks.us引用：

防止食物粘连 -用一小袋盐擦煎饼锅，以防止粘连和吸烟。煎鱼前在煎锅中撒些盐，以防止鱼粘。将盐撒在洗净的煎锅，华夫饼铁板或烤盘上，在热烤箱中加热，除盐；下次使用时，食物不会粘住。

我已经不止一次听到过这个声音，但是从未尝试过，因为我简直无法想象为什么或如何运作，而且大多数描述都含糊不清（例如，“暖炉”应该处于什么温度？）。

如果有效，那么效果将持续多长时间，仅在下一次使用时？下次使用时，锅中是否会残留盐分，所以在执行此步骤后应谨慎使用盐分？

所描述的大多数方法将帮助您清洁和干燥锅具。干净的锅，特别是铸铁锅，是个快乐的锅，它将工作得更好。清洁光滑的表面，并在上面擦盐，可以清洁金属表面并使之光滑，也有助于防止食物粘连。

在炸鱼或肉之前，先在锅里撒些盐是没有意义的。盐对食物的作用是与水结合，而较少的潮湿物质则更少。但是您的锅应该非常热，以至于一点点盐都不会起作用。如果盐有时间使您的食物干燥，则说明锅不够热。

在敲它之前先尝试一下！我妈妈长大的时候就这样做了。我不知道它为什么起作用，但是它起作用。她将一汤匙食盐放到炉子顶部的调味铸铁锅中，然后加热直到食盐变成一点褐色。她会用纸巾擦去盐，然后扔进垃圾桶。令人惊讶的是，铸铁像全新的铁氟龙锅一样不粘。我不知道其背后的化学反应，但我确实知道某些事情发生了，而且差别令人惊讶。去尝试一下。它不会伤害您的铸铁。

我在欧洲电视台上看到一位厨师，他总是在他热的煎锅上撒些盐，打成漩涡状，然后擦净，然后再烧烤。一无所有。他的解释是盐吸收了锅中特别是铸铁所根深蒂固的水分。每当我记得时，我都会这样做，尤其是在烤肉或鸡肉而又不添加脂肪的情况下，当然也包括鱼类。有用。

我从母亲那里学到了70年的这种方法。撒上适量的盐，使其变热变热，用纸巾擦拭干净并烹饪食物。制作薄煎饼时，我每周至少使用几次（铸铁煎锅）。约翰

我的母亲总是在炸丸子之前先给铸铁锅加盐。我相信这种方法适用于会发胖的肉，从而减轻了锅油的需求。我认为鱼不会起作用。

如果您的平底锅因使用金属炊具而有轻微划痕，那么建议始终在平底锅中装满盐，将其加热，使其略微冷却，然后使用厨房毛巾将盐充分擦入平底锅中。这将消除划痕。之后，像平常一样调味锅。

盐的作用是充当精细研磨剂。当我做厨师的时候，我一直在做饭和调味锅。我们还根据锅的状态使用了沙子。

我是一名空军前厨师，我们每两周一次用盐对煎蛋锅进行一次验证。用盐证明锅具将锅中的所有水分吸走，锅具将变得不粘。将使用高热量，锅和盐将加热不超过5分钟。