您是否应该避免用水煎锅冷却？

有时候，当我炸东西后，我会立即在水中清洗，因为这样比较容易清洗（在残留物粘在锅上之前）。

这会以任何方式损坏锅吗？

如果锅冷却得太快，可能会变形，尤其是在使用便宜的锅时。铸铁锅可能会破裂。如果将热锅浸入冷水中，最有可能发生这种情况。

如果要快速开始清洁，请像制作肉汁时一样，用一杯水给锅上釉。倒掉这种液体，将锅放在一边完全冷却。

这将取决于锅的类型，锅的热量和水的冷度，如果其中任何一个处于极端情况，但我想在大多数情况下，平底锅损坏。加水时，请确保锅中没有太多的热脂肪（这会导致飞溅），但这更多的是人身安全问题，而不是锅损坏问题。厨房中还有其他事情我担心的不只是锅具损坏（例如，钝刀）

加热的金属将移向热源，从而在廉价炊具的中间形成山谷。加热的底部比锅的内表面更热，并且膨胀更大。

如果缓慢加热和冷却，则发生这种情况的可能性很小。在太高的温度下烹饪并在锅中趁热倒水会导致这种变形。

当我第一次与妻子结婚时，我们有便宜的铝制炊具。她总是在摸底。大约每个月一次，我会拿起干净的煎锅，使它变得很热，然后用厚的烤箱手套握住锅，将锅倒过来，在锅的底部倒入非常冷的水。

我可能需要做三到四次才能完成，但是最终，底部会变得像新的一样平坦，直到她燃烧了一些东西并再次向其中倒入冷水。

准备好承受大量蒸汽： 将水倒在热锅上时，我穿了一件轻便的外套，以防止热蒸汽从我的手臂上脱落（以及前面提到的烤箱手套）

请勿尝试使用铸铁炊具

Devin_S的回答很不错，但是正如他所说，如果您使用的是便宜的平底锅，请务必谨慎。我主要使用铸铁和碳钢锅，偶尔使用非常厚的有底不锈钢。当我完成烹饪（煎炸或其他方式）时，取出食物后，立即用纸巾吸收任何油，然后加适量的水覆盖锅底，然后只需轻轻刮一下即可松动所有卡住的东西位。然后，可以在晚餐后让锅冷却并洗净。我只会在铸铁锅或碳钢锅上使用肥皂，如果它们确实是一团糟。用肥皂洗“可能”使食物粘在锅上，但我只是用油调味，将锅重新加热并使其冷却后再存放。多年来，我一直使用相同的锅做这种事情，而我的母亲在我之前和母亲在她之前这样做。