什么是烹饪汤匙的最佳材料？

我们使用标准的木勺，但是它们很快就会从各种菜肴中吸收污渍。各种木材的利与弊分别是什么，例如橄榄，西里奥·托斯卡纳橄榄木，山毛榉木，枫木，竹子等？是否有“最佳”，还是仅仅是风格或个人喜好问题？

就个人而言，我几乎完全将耐热硅树脂用于所有类型的搅拌和刮勺。它们不沾污，可以耐高温，易于清洁，可以放入洗碗机清洗。它们也不会划伤不粘炊具的表面。

的确，它们的感觉并不像一把好的木勺那么好，但便利性却很高。（另一方面，我坚持使用金属来刮铲油条，因为硅树脂的前缘不够薄，太柔软了。）

我认为这只是风格问题。我比其他所有竹子都更喜欢竹子，因为竹子的纹理和弹性几乎可以保证边缘不会因水的膨胀和使用多年后伴随的干燥收缩而折断。在木制器皿中，谷物的方向是一个弱点，它将比竹子（它根本不是木头）（竹子被归类为草）更易破裂，最终失败的频率更高。

但是，对于高温烹饪，例如制作汤匙或其他会使汤匙长时间暴露在高温下的烹饪，请使用不锈钢。

几十年前很难找到这一点：

用我最喜欢的竹匙（我还有）来做爱尔兰炖肉的汤匙。炖肉很美，闻起来很香，味道很苦。原因是当我刮擦搅拌棒时，竹子在勺子的末端烧焦了，烧焦的竹子并入了搅拌棒中，使它无法食用。我记得，那只狗在几圈后甚至拒绝了它。

我只是买到相对便宜的木汤匙（大部分时间都是枫木）。当它们咀嚼，烧焦和弄脏时，我将其更换。即使经过粗暴的使用，包括不小心将其放置在太靠近燃烧器的地方，以及边缘有些烧焦的奇怪现象，它们都使我寿命了数年。

我有一个木制的直边平桨，是我在大学校园外生活的第一年买的，它在我和我的室友使用几年后幸存下来，然后在我自己的厨房里使用了数年。它尚未显示出失败的迹象。我认为这是某种Oxo模型，非常厚重。较稀薄，价格便宜的汤匙还没有流平。

对我来说，塑料勺子用不了木头那么久。我确实有一个用完的全硅胶刮刀，但是边缘不够硬，无法刮擦。我用它轻轻地折叠东西，搅拌蛋c和炒鸡蛋等精致的食物，并推回煎蛋的边缘。我也有一个Oxo塑料带孔勺，因为它的形状正确，而且孔的大小正好适合我使用带孔勺的所有物品。

我的钢包都是金属的，但除此之外，我不使用金属勺做饭。我只是不喜欢它们刮在锅底上时发出的声音。似乎什么都没有伤害，只是让我像黑板上的钉子一样困扰我。我确实使用金属刮刀；我有一个非常细的，弯曲的，开槽的刮铲，非常适合用来钓鱼类和其他精致的蛋白质，还有一个更厚，较重的矩形刮铲，非常适合不太精致的工作。

除了从美学的角度来看，任何硬木（竹子实际上是硬木）都将相当。您应避免的唯一木材是软木（松木等）以及任何实际上经过上光或开壳处理而不是经过适当油封的东西。这是因为清漆最终会从您的食物中脱落。

通常，我建议您使用便宜的木汤匙，而不是花哨的橄榄木汤匙。这样，如果一个人严重崩裂或褪色，您可以扔掉并更换它。

我对钢，硅树脂或玻璃纤维没有意见，因为我一直都在使用木勺。

几年前，我从当地的Job Lot买了一对“合成木”汤匙，它们非常好。它们具有木材的“手感”-有点粗糙的质地和出色的刚度，使它们握起来舒适，从锅底刮下时可使其“咬住”，但柔软度不会破坏搪瓷或特氟隆。它们由玻璃纤维和尼龙制成，可以安全地使用洗碗机清洗，并且几乎不会受到伤害，只要您不要将它们粘在500º的烤箱中或将其放在设置为高耐热性的燃烧器上的空锅中即可。（也不要用木勺做这件事。）

但是，它们确实会染色-姜黄和番茄酱尤其留下了他们的印记。否则，它们无需任何保养或维护即可永久存在，色彩鲜艳，使用起来很愉快。

我将竹子用于大多数事物，因为它们不会刮擦，不易弄脏且非常有弹性。是的，您可以将它们烧焦，但是任何木材都是这种情况，我发现它们比我拥有的其他木勺坚固得多。但是，对于高温环境，我还建议使用硅或不锈钢（带有耐热手柄）。