为什么留下凹坑的橄榄总是比凹坑的橄榄味道更好

当您购买或吃橄榄时，似乎优质的橄榄总是会留下橄榄核。如果您购买便宜的，不是很好的橄榄，它们很可能会掉进去。

这背后的原因是什么？橄榄浸入盐水后，果核会对橄榄产生影响吗？还是其他传统（也许是传统的），使橄榄在放入罐子之前将其去核似乎是“劣质”还是“不好”？

就像美元一样，橄榄也遭受稀释。

当采摘橄榄并用盐水腌制时，橄榄皮在美味的水果和液体介质之间提供了屏障。

当刺穿水果以除去种子时，水果中未保护的果肉会与盐水连续不断地直接接触。

这种直接接触可以使天然汁（在普通的，不去核的橄榄中被橄榄皮保护）浸出到盐水中，从而成比例地降低风味。

去核橄榄在炖菜，汤，沙拉等中都占有一席之地。但是，要获得完整的风味，请始终选择未去核的橄榄。

已经在世界上许多橄榄产区工作过，并且最好的橄榄总是无核的。

您甚至可以做一个实验来证明或反对这一点：

买一些相当大的去核橄榄。购买一个手提式樱桃小便，去掉一半的橄榄核，将去核和未去核的橄榄放回盐水中，在柜台上放置一周左右，然后再尝试。会有所不同。