为什么大多数搪瓷铸铁荷兰烤箱的额定温度最高只能达到400-450°F？

我一直在研究如何使用搪瓷铸铁荷兰式烤箱，但很惊讶地发现它们中的大多数不建议将温度超过400-450°F（200-230°C）（大多数情况下只是在底座上，所以盖子处理似乎并不是唯一的因素）。

鉴于普通铸铁可以更高，而且我不会期望搪瓷的热量受到限制……导致这种限制的锅是什么？超过它会有什么风险？

它们有时在其上带有塑料（浇注酚醛树脂）旋钮，其额定温度仅刚超过200°C（400°F），或者因变形等原因而不适用于高热量的其他装饰性装饰。

它们的确也会在超过200°C时开始出现裂纹（表面裂纹）

搪瓷（一种特殊的软玻璃粉）在超过800°C（1470°F）的温度下熔合

您不能在家用炉子上熔化玻璃搪瓷。熔化温度必须达到1100°C（2000°F）以上！

问题是，搪瓷在高温下会融化。

我弟弟曾经在制作拉面时毁了锅。（开始烧开水，忘了把它烧掉，所有的水烧开，锅加热，搪瓷融化，然后当我们意识到并冷却后，锅已经熔接到燃烧器上了）

我认为这是因为两种材料之间的热膨胀不同。

由于陶瓷的热膨胀系数非常低，而铸铁的热膨胀系数相对较高，因此金属在较高温度下会开始拉开太多。在相等的热量下，金属比陶瓷膨胀得更多，因此它们开始分离并破裂。显然，刚好在推荐点之上，它可能会开始引起常见的表面裂纹（感谢@TFD）。